2010.09.20 · 문화·교육 · 김창연
한적한 전원속에서 닭·오리 요리를
…인기가 높다. 철에 따라 담아 놨던 매실과 개복숭아 원액을 넣기 때문에 고기의 육질도 부드러워지고 비린 냄새도 제거된다. 또 자연스럽게 깔끔한 단 맛이 첨가되기 때문이 이 대표는 이 원액 사용을 고집한다. “자연 그대로의 맛을 선보이고 싶습니다. 화학…
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‘고집 고기’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
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- 2010년
2건 · '고집 고기' · 문화·교육 · 2010년 · 최근 기사부터1 / 1쪽
2010.09.02 · 문화·교육 · 김창연
“옻닭의 진한 황금빛이 예술이죠”
… 황금빛이 예술입니다. 그만큼 구수하면서도 진한 육수가 완성될 수 있고 고기의 육질도 부드러워져 80년 이상 된 옻나무만을 고집하고 있습니다.” 또 전복이 들어간 옻닭과 백숙은 서금분씨가 2004년도에 음성에서 열린 ‘제1회 전국 요리경연대회’에서 선…
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