‘맛집 식감’ 기사

2건 · '맛집 식감' · 산업·경제 · 2020년 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 202009.14

   2020.09.14 · 산업·경제 · 김예나

   [맛집] 송산면 유곡리 루이루카 서용원 대표나폴리 피자와 수제 맥주의 조합

   …고 직접 연구, 개발한 소스를 사용한다”고 설명했다. 얇지만 ‘바삭’한 식감의 피자 나폴리 피자는 발효된 도우를 사용한다. 밀가루, 물, 소금, 이스트(빵 효모)를 발효시켜 도우를 만든다. 28cm 크기의 도우 한 가운데는 두께를 2~3mm정도를 얇게…

   

2. 202002.03

   2020.02.03 · 산업·경제 · 김예나

   [맛집]원당동 서래원 장성익 대표“한우 암소만 선보이는 서래원, 나의 자부심”

   …래원에서는 65개월의 한우 암소만을 취급한다. 70개월이 넘으면 고기의 식감이 질겨지기 때문이다. 이를 위해 장 대표는 나주축협, 김해축협, 부경양돈농협 등 세 곳에서 암소를 공수한다. 65개월의 암소만 취급하고 있다. 또한 고기의 숙성도 중요시한다.…