‘비결은 재료’ 기사

2건 · '비결은 재료' · 2020년 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 202011.20

   2020.11.20 · 정책·행정 · 박경미

   연탄불에 구운 노릇노릇한 곱창채운동 '삽교곱창'

   …전했다. 곱창구이 뿐만 아니라 얼큰한 곱창찌개도 인기다. 곱창찌개 맛의 비결은 바로 김치에 있다. 고랭지 배추로 담근 김치를 1년 동안 숙성해 사용한다. 여기에 여름이면 깻잎, 겨울이면 냉이를 더해 향긋하면서도 개운함을 더한다. 그는 “곱창찌개는 김치…

   

2. 202006.23

   2020.06.23 · 산업·경제 · 한수미

   지속가능한 경제공동체 사회적경제 12 백석올미영농조합할매가 ‘주인’이다

   …과 사무실, 장류 공장, 텃밭, 마을식당 등으로 규모를 넓혔다. 성공의 비결은 작은 것에서 비롯됐다. 모든 할매가 백석올미마을의 주인이자 주체라는 점이다. ‘할머니를 데리고’ 하는 사업이 아닌 ‘할머니가 하는’ 사업이다. 할매가 직접 경영을 하고, 농…