‘신설상가 육즙’ 기사

2건 · '신설상가 육즙' · 2023년 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 202311.12

   2023.11.12 · 문화·교육 · 한수미 취재부장

   [신설상가] “점심에는 한우소머리국밥이 7000원” (산수갑산)

   …. 참숯을 사용해 숯 향이 고기에 베이고, 이곳에서 직접 숙성시켜 고기 육즙이 가득한 갈비가 특징이다. 숙성을 위해 직접 산수갑상 식당 안에 숙성고를 마련해 놓았을 정도다. 이 실장은 “고기는 자신 있다”며 “오랫 동안 가족과 함께 갈비로 유명한 화덕…

   

2. 202305.19

   2023.05.19 · 지역사회 · 한수미 취재부장

   [신설상가] 천상대게(원당동) “증기로 쪄 살이 꽉 찬 대게의 맛”

   …기에 비린 맛이 덜하며, 짜지 않고 담백하다고. “갑각류는 물에 닿으면 육즙이 빠져요. 그래서 집에서 찜기로 찌면 살이 꽉 차지 않고 적어지죠. 하지만 증기로 찌면 살이 통통하고, 가득 차 있어요.” 한편 대게는 킹크랩과 랍스타보다 단맛이 더 올라오며…