2012.07.31 · 문화·교육 · 김창연
“가족과 함께하는 갈비양념구이”
… 계획이다. 곰달구가 자랑하는 갈비양념구이는 가시오가피와 감초, 대파, 양파 등을 2시간 동안 끓여 육수를 만들고 배, 마늘, 생강 등 천연 양념재료 12가지를 혼합해 저온숙성하는 과정을 거친다. “청결한 음식과 믿을 수 있는 식재료, 저렴한 가격으로…
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‘양파 마늘’ 기사
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- 2건
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- 2012년
2건 · '양파 마늘' · 문화·교육 · 2012년 · 최근 기사부터1 / 1쪽
2012.02.28 · 문화·교육 · 우현선
[우리 이웃의 밥줄 이야기 6]원당초등학교급식실 회계조리사 강명옥 씨“1500명 아이들 점심 책임져요”
…루에 다듬는 식재료의 기본 단위는 100kg! 대부분의 음식에 들어가는 마늘, 양파, 대파, 당근만 따져도 100kg는 족히 넘는다. 무게가 나가는 고기나 배 같은 과일은 한끼 분량만 각각 100kg에 달한다. 엄청난 양의 식재료가 학교 급식실에 도착…
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