2022.04.25 · 지역사회 · 한수미
4월은 두견주가 익어가는 시간
…술에서 덧술까지 두견주는 두 번 담는 이양주다. 두견주의 시작은 밑술을 담그는 것부터 시작된다. 3~4일 발효한 후 찹쌀을 넣어 찐 고두밥과 누룩을 넣어 덧술을 담근다. 그리고 15도 이하의 저온에서 80여 일 천천히 발효하는 단계까지 거쳐야 두견주가…
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‘전통 담그는’ 기사
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