당일 생산, 당일 판매를 원칙으로 다양하 면서 건강한 베이커리를 선보이는 ‘밀화당 당 진시청점’이 지난 5일 수청동 중앙메디컬타워 에 문을 열었다.

화학첨가제, 방부제 없어 ‘건강’

밀화당은 밀가루로 꽃을 빚어내듯 빵을 만 든다는 의미로 지어진 이름으로, 송악읍 기지 시리 출신인 류영민 대표가 만든 베이커리 카 페 브랜드다.

이곳에서는 신선한 빵, 건강한 빵, 따듯한 빵을 추구한다. 최적의 맛을 제공하기 위해 당일 생산, 당일 판매를 철저히 하며, 인위적 인 화학첨가제나 별도의 방부제를 사용하지 않고 자연발효한 빵을 만든다.

또한 하루에 여러 번 나누어 빵을 구워낸다. 보다 건강하 고 맛있는 빵을 만들어내기 위해 12년 간 연 구된 천연발효종 원균을 사용해 70여 개의 베이커리 종류를 개발, 판매하고 있다.

“휴식 및 만남의 장소”

밀화당 당진시청점은 중앙메디컬타워 시 행사인 당진엠개발에서 직영하는 베이커리 카페다.

현재 중앙메디컬타워에 애슐리퀸즈 와 시엠프레 등이 입점, 운영되고 있는 가운 데 향후 병의원과 산후조리원, 키즈카페, 음식 점 등이 오픈할 예정이다. 당진엠개발 측은 건 물을 이용하는 고객들과 지역주민에게 휴식 공간 및 만남의 공간을 제공하고자 카페를 운영하게 됐다고 밝혔다.

당진엠개발 최신정 이사는 “지역주민들과 중앙메디컬타워 고객 들에게 휴식공간을 제공하고 싶었다”며 “베 이커리 카페 운영을 위해 직접 빵과 커피를 맛보며 업체 선정에 심혈을 기울였다”고 말했 다. 이어 “여러 브랜드 중 젊은 기업인이 운영 하며 성장 가능성이 보이는 ‘밀화당’을 선택했 다”면서 “지역사회와 함께하는 밀화당 당진시 청점이 되었으면 좋겠다”고 전했다.

현재 밀화당 당진시청점을 위탁운영하고 있는 남궁란 점주는 인천에 위치한 건강한 커피연구소에서 북향민을 대상으로 진행하 는 로스팅 및 바리스타 교육 지원 및 상품 개 발에 참여해왔다.

남궁란 점주는 “밀화당 당 진시청점은 지하1층은 베이커리 카페, 1층 은 빵을 직접 만드는 곳으로 구성돼 있다”며 “당일에 만들어, 당일에 판매하는 것을 원칙 으로 하기 때문에 남은 빵은 무조건 폐기한 다”고 말했다.

또한 조현수 바이저는 “밀화당 의 베이커리는 방부제를 사용하지 않아 먹고 난 뒤 소화가 잘 되는 것이 강점”이라며 “발 효시간을 오래두고 반죽도 매일하고 있다”고 강조했다.

겉은 바삭, 속은 촉촉한 메론빵

밀화당의 가장 인기 메뉴는 소금빵, 메론 빵, 대파 베이글이다. 소금빵은 언제 먹어도 부드러운 식감을 자랑하며 고소하다. 메론 빵은 겉은 소보로와 같은 바삭함을 내기 위 해 쿠키도우를 사용해, 겉은 달달하면서 바 삭하고 속은 촉촉하고 부드러운 것이 특징이 다. 대파 베이글은 직접 대파를 썰고 볶아 만 들어 대파의 풍미는 살리고 느끼함을 잡았다.

이처럼 수십가지의 빵을 직접 제조하기 위해 밀화당 당진시청점 제빵사들은 아침 7시부터 빵 만드는데 힘쓰고 있다. 또한 밀화당에서 판매하는 커피는 6개월 간 바리스타와 로스터들이 협업해서 만들었 으며, 베이커리 카페인만큼 빵과 잘 어울리는 원두를 사용해 은은하면서 고소한 맛이 난다. 커피 이외에도 에이드, 요거트, 티 등 총 20여 가지의 음료를 선보이고 있다.

고객 생각한 세심한 배려

밀화당은 한국적인 베이커리 카페를 추구 하는 만큼, 동양적이면서 단정한 느낌의 인테 리어를 보여준다.

밀화당 당진시청점에는 한 옥의 기와집 처마를 설치하고 우드 가구를 배 치했으며, 좌식으로 앉을 수 있는 평상을 마련 했다. 또한 유아용 의자와 음료도 있어 아기와 함께 와도 편하게 머물다 갈 수 있다. 더불어 빵이 식어도 따듯하게 먹을 수 있도록 전자레 인지가 배치돼 있으며, 카페 한편에 세면대가 설치돼 있어 고객을 향한 세심함을 느낄 수 있 다.

남궁란 점주는 “밀화당 당진시청점은 향후 지역사회 나눔도 진행할 예정”이라며 “많은 사랑과 관심을 부탁한다”고 전했다.

모닝빵 및 마감 할인 이벤트

한편 밀화당 당진시청점에서는 이벤트가 진행 중이다. 오픈 이벤트로 베이커리 1만 5000원 이상 구매시 아메리카노를 증정했다.

현재는 오픈시간인 오전 9시30분부터 11시 까지 베이커리와 음료 세트 구매시 2000원 할인해주는 ‘빵모닝 이벤트’를, 저녁 8시30분 부터 영업 종료하는 9시30분까지 베이커리 제품을 30% 할인해주는 ‘베이커리 마감할인 30% 이벤트’를 진행하고 있다.

  • 위치시청2로 49-16, 중앙메디컬타워 지 하 1층(애슐리퀸즈 당진점 건물)
  • 문의970-2534
  • 영업시간오전 9시30분부터 오후 9시30 분까지