■고추 적기수확 및 건조
·붉은고추 적기수확:과실의 색깔이 진홍색으로 색이 돌 때(꽃 핀후 45~50일정도, 적산온도 1,000~1,300℃)수확
·건조:화력건조 및 열풍건조기를 공동 이용함.
-화력건조:화력건조사내의 온도는 50~60℃에서 48시간 건조후 2~3일간 햇볕에 건조하되 다습방지를 위해 환풍기 등을 이용하여 환기를 한다. (주의-60℃이상이 되면 색깔이 좋지 않고 매운 맛과 성분함량의 변화가 큼)
-소량건조시 햇볕에 건조하여 상품가치를 높여준다.
-건조시간:48시간
-완전건조:쪼개지 않고 통채로 건조
■김장채소관리
·김장배추 정식 및 거름주는 양
-정식식:파종후 15~17일경 본엽 3~4매묘
-심는시기 및 요령:80cm×40cm 또는 90cm×40cm로 심겨졌던 깊이대로 심는다.
※석회를 소석회로 줄 때는 75kg, 고토석회를 줄 때는 85kg임