읍내동 전주식당 정해경, 양미순 부부“전주식당 비결은 정성 담긴 손맛”

김창연2012년 9월 28일당진시대

전주식당 정해경, 양미순 부부가 읍내동에서 식당을 운영한 지도 28년이 됐다. 같은 자리에서 오랜 시간 운영해온 만큼 단골손님들도 많다.

전주가 고향인 양미순 씨는 당진이 고향인 남편 정해경 씨에게 시집오면서 전주식당과의 인연이 시작됐다. 젊은 나이에 시작한 전주식당이었지만 그녀의 당찬 손맛에 식당은 점차 활기를 띠어갔다. 음식을 만들어 다른 사람들의 입맛을 만족시켜 판매한다는 것이 쉬운 일은 아니었다. 맛에 대한 감각적인 손맛도 필요했고 고된 일을 이겨낼 수 있는 체력, 끈기도 필요했다. 지금이야 28년 경력이 그대로 몸에 배어있어 하루 장사를 위해 밑반찬들을 만드는 일도 뚝딱이다.

감칠맛 있는 음식솜씨로 유명한 이곳은 사계절 내내 홍어탕을 찾는 손님들이 많다. 새콤하면서 달착지근하고 알짝지근하면서 개운한 홍어탕은 음식을 만들어내는 아내 양미순 씨도 즐겨 찾을 정도다.

홍어탕은 숙취해소를 위해서도 저녁시간 술자리에서 안주거리로도 많은 사랑을 받는다. 특히 전주식당의 홍어탕은 삭히지 않은 홍어를 사용하고 있어 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 음식이다.

현재 전주식당의 홍어탕은 대자를 기준으로 4만원에 판매되고 있다. 아내 양미순 씨는 “최근 하늘 높은지 모르고 치솟는 물가에 푸짐한 양의 홍어탕을 저렴한 가격에 맛보기란 쉽지 않다”며 “동태찌개 대자를 먹기 위해서도 4만원 가량의 비용이 들어가 전주식당의 홍어탕을 찾는 손님들이 더욱 늘고 있는 실정”이라고 말했다.

특히 밑반찬 하나까지 아내 양미순 씨의 손을 거쳐 직접 만들어지고 있다. 정미순 씨는 “욕심을 부리지 않고 하나에서 열까지 직접 만들어 내는 음식 맛이 28년간 식당을 운영할 수 있는 비결”이라며 “오래도록 음식에 정과 손맛을 담아 손님들에게 전하는 전주식당이 될 것”이라고 말했다.

정해경, 양미순 부부는 지난달 29일부터 시작된 추석을 맞아 군대에 입대해 있는 아들의 면회를 다녀올 생각이다. 양미순 씨에게는 군대에 있을 아들 걱정도 앞서지만 당진에서 첫 나들이 인만큼 신경도 쓰인다.

1998년 당진시의 수해 피해에도 문을 열어 손님들을 맞이하기도 했다. 정 씨 부부 역시 수해로 인한 피해를 입었지만 우연히 테이블 위에 새롭게 구입한 쌀과 김치가 놓여 있어 수해복구자 및 지역민들이 식사를 할 수 있었다고.