서늘한 가을바람이 불어오는 요즘 제철을 맞이한 대하가 살이 통통하게 올랐다. 특히 대하는 서해안 쪽 외포와 소래, 태안, 보령을 따라 당진 인근 지역인 안면도와 남당, 무창포 등에선 대하축제까지 열릴 정도로 이 지역의 대하가 유명하다. 서해안인 당진에서도 노을 지는 바다와 함께 살이 무르익어 영양 가득한 대하를 즐길 수 있다.
막바지에 이른 대하 제철
대하는 몸집이 큰 새우라는 뜻으로 보리새우과에 속하며, 왕새우라고도 불린다. 제철은 9월에서 11월 초까지다. 대하는 초가을 날이 쌀쌀해질 무렵에 몸을 따뜻하게 해주는 특성이 있기에 지금 먹기 좋은 해산물이다.
칼슘과 철분이 풍부
특히 대하는 칼슘과 철분이 풍부해 뼈 건강과 원기회복에 좋다고 알려져 있다. 콜레스테롤을 많이 함유하고 있지만 콜레스테롤 형성을 억제하는 타우린 성분도 함께 갖고 있어 건강에 큰 문제가 되진 않는다. 또한 키토산 성분도 함유하고 있어 알콜해독작용에 도움을 준다. 이밖에도 칼슘 함유량이 생선보다 많아 골다공증이나 골연화증을 예방하는 작용을 한다.
소금구이부터 찜·라면·칼국수 다양
대하 요리법은 다양하다. 하지만 그 중에서도 대하 본연의 맛과 육질을 즐길 수 있는 소금구이가 대중적이다. 굵은 소금을 사용해 몸통 부분을 먼저 익혀서 먹은 뒤 남은 머리 부분을 바삭하게 구워 즐기면 대하 한 마리로도 다양한 맛과 식감을 느낄 수 있다.
이밖에도 통통한 대하를 넣은 칼국수가 인기다. 시원한 칼국수 국물과 부드러운 면, 여기에 통통하게 잘 익은 대하를 넣은 해산물 칼국수가 손님의 입맛을 사로잡고 있다. 한편 저렴한 가격임에도 배부르게 즐길 수 있는 대하 라면도 손님들이 선호하는 메뉴다. 대하가 들어갔기에 국물맛이 더욱 개운하다. 이외에도 저렴한 가격으로 포장해 와 집에서 대하찜 혹은 간장대하, 버터 대하볶음 등을 만들어 먹는 것도 별미다.
<푸른수산>
바다에 인접해 있어 멋진 경관과 함께 대하를 즐길 수 있는 푸른수산은 신선한 대하를 손님에게 선보이고 있다. 푸른수산에서는 이 시기 제철을 맞은 대하와 전어 요리를 판매하고 있다. 고소한 대하구이와 새콤하게 무친 전어회무침이 입맛을 당긴다. 김인수 대표는 “지금까지 많은 분들이 찾아주셔서 감사하다”며 “앞으로도 좋은 음식을 대접하겠다”고 말했다. 한편 대하 철이 끝나는 11월부터는 새조개 샤브샤브가 계절메뉴로 판매될 예정이다.
■주소 : 신평면 매산해변길 259(매산리)
■문의 : 363-8010
<진흥수산>
한편 본지 제1121호에 소개된 신평면 매산리에 위치한 진흥수산은 폐염전을 개간한 양식장에서 직접 대하를 양식해 판매하고 있다. 17년 대하 양식의 노하우로 여느 곳보다 크고 신선한 대하를 만날 수 있다. 가을철이면 손님들로 붐벼 주말이면 앉을 자리가 없을 정도다. 또한 대하를 즐긴 뒤 대하가 들어간 라면 혹은 칼국수로 든든하게 배를 채울 수 있다. 유영희 대표는 “오랫동안 진흥수산을 운영해 왔다”며 “초창기부터 진흥수산을 찾아 주시는 분들게 감사할 따름”이라고 전했다.
■주소: 신평면 샛터길 117-58(매산리)
■문의: 363-4734
이밖에도 당진의 다양한 곳에서 대하를 즐길 수 있는 곳이 많으니 계절이 가기 전 꼭 대하를 맛보자.
