2019.12.07 · 문화·교육 · 박경미
시골서 밥집 운영하던 요리연구가, 작가가 되다![세상사는 이야기] 윤혜신 한정식 ‘미당’ 대표(합덕읍 석우리)
합덕읍 석우리에서 16년째 자연을 요리하고 있는 윤혜신 요리연구가(55)의 일주일은 너무나 바쁘다. 주변의 밭을 일구며 식당을 운영하고, TV프로그램의 요리 강사로 출연하기도 한다. 몇 해 전부터는 어린 시절의 꿈을 찾아 작가로 나서기 시작했다. 요리…
당진시대 기사 아카이브
‘제철 요리’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
- 찾은 기사
- 123건
- 기간
- 1993—2026
123건 · '제철 요리' · 최근 기사부터3 / 7쪽
2019.10.21 · 정책·행정 · 한수미
제철요리 ‘굴’ 바다내음 가득 굴 요리의 계절
바다의 우유, 굴이 제철을 맞이했다. 잘 익은 김치를 송송 썰어 넣어 시원한 굴국부터 통통한 식감 그대로 쪄낸 굴과 함께 비벼 먹는 굴밥까지. 굴의 변신은 무궁무진하다. 몸에 좋은 영양분이 가득하고 맛도 좋아 계절을 알리는 찬 바람이 반갑기까지 할 정…
2019.08.10 · 지역사회 · 임아연
여름에도 맛 좋은 삼봉 고들빼기!
…익은 고들빼기 김치를 올려 먹으면 밥 한 공기가 뚝딱 사라진다. 가을이 제철로 알려져 있지만, 요즘과 같이 더운 여름에도 고들빼기를 맛볼 수 있다. 게다가 당진지역에서 생산하기 때문에 더욱 신선하고, 농가로부터 질 좋은 고들빼기를 직접 구입할 수 있다…
2019.04.26 · 지역사회 · 임아연
[맛집] 흥겨운 잔치에 맛있는 음식 한 상 가득!
…제사까지 사람들이 모이는 곳이라면 어디든 달려간다. 30여 년 간 중식 요리사로 일했던 허광섭 대표는 잔치음식이 수 십 가지에 달하지만 음식 하나하나에 정성을 담아 요리한다. 아내 이인숙 대표는 “다른 사람 손에 음식을 맡기는 성격이 아니다”라며 “주…
2019.04.05 · 지역사회 · 임아연
제철 맞은 주꾸미나른한 봄날 주꾸미 먹고 힘내세요!
…린다. 우선 멸치·다시마 육수에 채소를 함께 넣어 끓여 먹는 샤브샤브로 제철을 맞은 주꾸미를 맛볼 수 있다. 갓 잡은 싱싱한 주꾸미를 끓는 육수에 넣어 살짝 익힌 다음 향긋한 미나리 등 채소와 함께 초간장에 찍어 먹으면 봄내음이 입안 가득 퍼진다. 시…
2019.03.29 · 환경·안전 · 임아연
[맛집] 석문면 교로3리 대호가든 김경옥 대표 깊고 시원한 맛! 박속낙지탕이 자랑
제철 싱싱한 해산물과 직접 키운 채소 사용<br>약용식물 등 건강한 우리 전통음식에 관심 사계절 내내 바다에서는 다양한 해산물이 잡혀 식탁을 풍성하게 한다. 요즘에는 실치는 물론 간재미와 도다리가 제철이다. 제철에 먹는 식재료는 신선할 뿐만 아니라 가…
2019.02.19 · 지역사회 · 임아연
[맛집] 시곡동 청하식당 이춘자 대표한상 가득 엄마의 정성 담긴 밥상
…시곡동에 위치한 청하식당에서 엄마의 마음으로 손수 하나부터 열까지 직접 요리하는 이춘자 대표의 집밥과 같은 음식을 맛볼 수 있다. 28년 전, 이춘자 대표는 37세에 당시 당진 읍내리에서 처음 식당을 열었다. 그러나 이교다리 인근으로 옮겨 청하식당을 …
2018.12.10 · 정책·행정 · 한수미
[맛집] 채운동 깜상&삼식이네 횟집(대표 이범숙·김필남) 어부가 직접 잡아 올린 싱싱한 해산물
…상&삼식이네 횟집은 장고항 등 인근 바다에서 잡아 올린 해산물을 가지고 요리한다. 때문에 신선함은 담보할 수 있다고. 이곳에서는 도다리와 광어 등 제철에 맞는 회가 준비돼 있으며, 밑반찬으로 낙지와 멍게, 소라, 굴 등 갖은 해산물이 제공된다. 그 중…
2018.10.21 · 인물·동정 · 박경미
면천면 성상리 부잣집청국장 김은정 대표엄마와 딸이 띄우는 청국장
…에 발효실이 따로 있어 청국장을 직접 띄우고 있다”며 “따끈한 보리밥에 제철마다 달라지는 나물과 생채 등을 넣고 구수한 청국장과 비벼먹으면 밥 한 그릇이 금방 사라진다”고 말했다. 또한 돼지등뼈를 고은 육수에 직접 갈은 콩과 김장김치를 함께 넣어 만든…
2018.09.22 · 정책·행정 · 한수미
[맛집] 대덕동 영광굴비정식 류승연 대표쫀득한 굴비와 구수한 찻물의 환상적인 조화
… 전라도 영광의 법성포를 오가며 굴비를 공수해 왔다. 또한 굴비를 찌는 요리 방식부터 먹는 방법까지 배웠다. 노력 덕분인지 별 다른 홍보 없이 입소문을 들은 손님들이 영광굴비정식을 찾고 있다. 종종 예약을 하지 않는 경우에는 자리가 없어 돌아갈 정도로…
2018.09.02 · 문화·교육 · 김예나
읍내동 하나비 장명희 대표정갈한 음식으로 정성스러운 대접
…침과 저녁으로 불어오는 요즘, 신선한 해산물이 절로 생각난다. 이 시기 제철 해산물로는 광어를 비롯해 대하와 고등어, 굴, 게 등으로 다양하다. 살이 통통히 오른 제철 해산물을 보기도 좋고 맛도 좋은 상태로 만날 수 있는 하나비는 꾸준히 지역민들의 사…
2018.05.11 · 산업·경제 · 한수미
“신선함과 정직함으로 승부!”송산면 유곡리 칼
…통 참치와 연어, 도미 마스까와(껍질을 익힌 회), 광어 등이 제공되며 제철에 맞게 추가 되거나 변동되기도 한다. 또한 칼에서는 냉동식품을 최대한 사용하지 않고 있다. 초밥은 연어와 새우, 롤 등 다양하게 제공되고, 튀김도 주문 즉시 만들어 바삭해 인…
2018.03.26 · 문화·교육 · 한수미
[맛집] 3~5月 알이 가득! 살이 통통! 제철 쭈꾸미
… 활성화시켜 인지능력을 향상시킨다는 연구 결과가 있다. 볶음 및 다양한 요리로 그렇다면 어떻게 먹어야 주꾸미가 맛있을까? 주꾸미를 만날 수 있는 방법은 여러 가지다. 대표적인 것이 주꾸미볶음이다. 매콤한 양념에 통통한 주꾸미를 볶아 갖은 채소와 함께 …
2018.03.26 · 문화·교육 · 박경미
[신설상가] 고대면 장항리 최정재 시인의 마을 최정재 대표백숙 요리에 예술과 힐링 더하다
…는 직접 밭에서 수확한 돼지감자를 사용하고 있다. 최 시인은 “앞으로도 제철에 나오는 건강 식재료로 다양한 밑반찬을 선보일 것”이라고 말했다. 한편 최정재 시인의 마을은 고대면 장항리, 고산초등학교 앞에 자리해 있다. 도심지에 위치해 있는 것이 아닌 …
2018.01.26 · 정책·행정 · 한수미
대덕동 무수동 식당 최을순 대표“토속 음식 전수하고 싶어요”
… 먹던 ‘집 밥’ 처럼 토속 음식을 친근한 맛으로 만날 수 있다. 또한 제철에만 먹을 수 있어 더욱 특별한, 겨울철 별미인 물메기찌개 역시 무수동 식당에서 선보이고 있다. 당진시장에서 먹자골목으로 이전한 무수동 식당은 15여 년 자리매김 한 토속 음식…
2017.12.18 · 정책·행정 · 한수미
[맛집] 12월 제철 맞은 굴 요리!
겨울 제철 음식으로는 굴과 가리비, 홍합, 광어, 사과와 무 등이 있다. 하지만 무엇보다 겨울 하면 ‘굴’이다. 바다의 우유라고도 불리는 굴은 함유하고 있는 영양소 풍부해 겨울철 효자 노릇을 톡톡히 하는 제철 식재료다. 굴은 비타민(A, B1, B2,…
2017.12.03 · 문화·교육 · 한수미
읍내동 다인쌈밥 이본선 대표한 번 먹으면 또 먹고 싶은 맛
…된다. 이 대표가 직접 밑반찬을 만들기 때문에 표고버섯볶음, 멸치볶음, 제철나물 등 날마다 반찬종류가 달라진다. 우렁쌈장에 들어가는 우렁이는 토종 우렁이를 사용해 살이 탱탱하고, 육질이 부드럽다. 뿐만 아니라 다인쌈밥의 모든 식재료는 국산만을 사용하고…
2017.10.13 · 문화·교육 · 한수미
[맛집] 읍내동 대중식당 가추월 대표 47년 된 할머니 손 맛
…고 날마다 반찬이 조금씩 달라진다. 파김치를 담그면 파김치가, 애호박이 제철이면 애호박볶음이 상에 오른다. 한편 대중식당은 가정집을 개조한 곳으로, 실제로 가추월 대표가 거주하는 곳이기도 한다. 그래서인지 시골 할머니 집에서 먹는 것 같은 느낌이 든다…
2017.10.13 · 산업·경제 · 임아연
[신설상가]수청동 막탄포차싱싱한 해산물을 저렴한 가격에!
…누구나 편안히 올 수 있는 실내포장마차다. 막탄포차 고상용 대표는 요즘 제철을 맞은 대하·전어와 같은 싱싱한 해산물 메뉴를 강력 추천한다. 다음 달부터 겨울철에는 석화가 제맛이라고. 제철 해산물과 더불어 자랑할 만한 메뉴는 해물라면이다. 꽃게와 주꾸미…
2017.09.29 · 지역사회 · 한수미
>> 생선구이 맛집노릇하게 구운 생선구이 밥 한그릇 뚝딱!
갈치부터 삼치·고등어·꽁치 제철 10월은 다양한 생선의 살이 오를 때다. 갈치부터 시작해 삼치와 광어, 고등어와 꽁치 등이 모두 10월이 제철이다. 먼저 가을철 대표 생선으로 꼽히는 갈치는 여름철 산란을 마치고 월동에 대비하기 위해 늦가을까지 왕성한 …
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