2013.02.22 · 지역사회 · 김창연
[맛집] “연탄과 철판에 초벌한 곱창의 특별한 맛”
…곱창의 맛을 만들어 내는 데 성공했다. 곽 대표는 곱창의 맛을 결정하는 또다른 중요한 점 중 하나로 곱창의 손질을 꼽는다. 곽 대표가 잡냄새는 죽이고 맛은 살려내는 법은 곱창 손질에서 비롯된다. 누구에게도 손질 비법을 알려주지 않을 만큼 보안이 철저하…
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‘또다른 이유’ 기사
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