‘맛집 감칠맛’ 기사

3건 · '맛집 감칠맛' · 2013년 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 201306.28

   2013.06.28 · 환경·안전 · 김창연

   [맛집] “여름철 스테미너 음식으로 장어가 최고”

   … 찍어 먹는 맛은 장어의 느끼한 맛을 덜어주고 많은 양의 장어를 먹어도 감칠맛을 유지할 수 있게 돕는다. 이밖에도 원당풍천장어에서는 메기매운탕과 추어탕을 함께 선보이고 있다. 메기매운탕은 장어와 마찬가지로 살아있는 활어를 바로 잡아 요리하기 때문에 신…

   

2. 201304.22

   2013.04.22 · 지역사회 · 김창연

   [맛집] 광양석쇠 위 육즙가득 갈비맛 일품

   …사용해 숙성시킨 돼지갈비, 소양념갈비 등을 주메뉴로 하고 있다. 갈비의 감칠맛과 된장의 구수한 맛이 잘 어우러져 고기의 잡내를 없애주고 담백한 맛을 자랑한다. 지글지글 양념과 함께 익어가는 명장화로의 돼지갈비는 여성을 비롯한 외국인들에게도 인기가 높다…

   

3. 201302.22

   2013.02.22 · 지역사회 · 김창연

   [맛집] “연탄과 철판에 초벌한 곱창의 특별한 맛”

   …구이로 많이 쓰인다. 막창은 구워 먹으면 씹을수록 쫄깃하면서도 부드럽고 감칠맛이 나 서민들이 사랑하는 음식이다. 대덕동 먹자골목 내 위치한 돌쇠불곱창 마님야채곱창(이하 돌쇠마님곱창)은 매콤한 양념으로 숙성된 불막창으로 사랑받고 있다. 곽장근 대표가 직…