‘맛집 참숯에’ 기사

5건 · '맛집 참숯에' · 지역사회 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 202212.28

   2022.12.28 · 지역사회 · 박경미

   [맛집] 채운동 태봉면옥 한우정육점 식당(본점) 강산이 변해도 고집한 한우의 맛 ‘태봉’

   … 최 대표가 특별히 제작한 훈연 장비로 야외에서 돼지고기를 초벌하는데, 참숯에 참나무와 산더덕을 더해 훈연한다. 훈연이 끝난 바베큐는 다시 손님상에 올라 불판에 구워내면 부드러운 바베큐가 완성된다. 최 대표는 “참숯불에 참나무와 산더덕을 더해 더욱 고…

   

2. 201805.25

   2018.05.25 · 지역사회 · 박경미

   솔방울과 참숯으로 구운 직화구이 족발!송악읍 반촌리 솔방울매운족발

   …발의 담백한 맛을 자랑한다. 매운족발은 특제소스를 바른 족발을 솔방울과 참숯에 직화로 구워 제공한다. 솔방울매운족발을 운영하고 있는 최한용 대표는 “숯을 통해서는 불맛이 입혀지고 솔방울은 훈연 역할을 해 족발에 솔 냄새가 더해져 족발이 더욱 맛있어 진…

   

3. 201502.27

   2015.02.27 · 지역사회 · 한수미

   [맛집]신선한 갈비를 참숯에 ‘자글자글’송산면 금암리 일등참숯갈비 이용연·지금화 부부

   활활 타오르는 숯불에 갈비가 자글자글하게 익어가는 것을 보면 군침이 꼴깍 넘어간다. 더구나 10년 이상 한식에 종사한 일등참숯갈비 이용연 대표의 고기를 보는 안목이 더해져 고기도 양념도 특별하다. “이 계통에서만 일하다 보니 자연스레 고기를 볼 줄 아…

   

4. 201301.04

   2013.01.04 · 지역사회 · 김창연

   [맛집]“매서운 추위에 뜨끈한 추어탕”

   …을 그대로 살려 만드는 유황오리 참숯구이는 소금으로 간을 한 유황오리를 참숯에 직화해 먹는 방식이다. 특별한 양념이 가미되지는 않아 단순하지만 담백하고 깔끔해 유황오리 본연의 맛을 느낄 수 있다. 잘 구워진 유황오리는 유경자 씨가 만들어 낸 매실간장소…

   

5. 201009.02

   2010.09.02 · 지역사회 · 김창연

   [당진시대가 추천하는 맛있는 집]“참숯으로 구워낸 최고급 한우만 고집”

   … 생산되는 참숯만을 사용하고 있다. 안 대표는 질 좋은 고기를 질 좋은 참숯에 구워내야 그 참 맛을 살릴 수 있다고 여기기 대문이다. “서래원은 고급육 전문점으로서 컨셉을 잡아 운영해온 곳입니다. 한우 경매를 통해 최상급 한우만을 고집하다 보니 그 맛…