‘몽돌에 익힌’ 기사

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1. 201701.13

   2017.01.13 · 환경·안전 · 한수미

   탱글탱글한 갯벌장어를 한 입에!

   …고 쫄깃하면서도 장어의 영양은 가득하다. 일대교몽돌장어에서는 갯벌장어를 몽돌에서 익힌다. 몽돌 아래 참숯이 있어 돌을 달구고 그 위에 장어를 올리기 때문에 타지 않으며 육즙이 새어 나가지 않게 익힐 수 있다. 또 갯벌장어가 가지고 있는 흙내까지 없앤다…

   

2. 201303.29

   2013.03.29 · 환경·안전 · 김창연

   “몽돌에 익힌 갯벌장어의 맛”

   “몽돌은 장어의 기름기를 빼주고 잡내를 없애주는 역할을 하고 있습니다. 몽돌에 굽는 민물장어와 갯벌장어의 맛을 느껴보세요.” 일대교몽돌장어 조영옥 대표는 강화도에서 들여오는 갯벌장어와 민물장어 만을 사용하고 있다. 갯벌장어는 민물장어에 비해 육질이 탄…