2013.11.05 · 산업·경제 · 김창연
[맛집] 11월 제철맞은 갈치 맛보세요
…는 게 바로 갈치 속 젓이다. 봄에 갈치의 싱싱한 내장을 꺼내 여름까지 숙성시킨 것으로 충분한 발효로 잘 삭힌 것을 김치 담그는 데도 사용하고 있다. 맛이 고소해 쌈장 대용으로도 많이 이용하기 때문에 동해일식에서는 해초쌈과 함께 갈치 속 젓을 함께 내…
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‘숙성 발효로’ 기사
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