‘신설상가 그날’ 기사

2건 · '신설상가 그날' · 2021년 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 202112.08

   2021.12.08 · 문화·교육 · 한수미

   [신설상가] 송악읍 기지시리 청마루 숯불갈비 직접 손질해 신선한 숯불 갈비

   …씩 공수해 온다. 썰어 놓은 고기를 외부에서 받아 사용하는 것이 아닌, 그날 소량씩 직접 박 대표가 손질해 사용하기 때문에 고기의 질이 좋은 것이 특징이다. “직접 식당에서 발골하며 고기를 준비하기가 쉽진 않아요. 그래도 고기 질의 차이가 있기에 아버…

   

2. 202105.03

   2021.05.03 · 문화·교육 · 한수미

   [신설상가] 송산면 매곡리 송백 “가마솥에 푹 곤 백숙의 깊은 맛”

   …. 육수는 보관하는 것이 아닌 하루 치만 우려내 사용한다. 박 대표는 “그날 만든 육수는 아깝다고 보관해 사용하지 않고 버리고 다음 날 다시 끓인다”고 말했다. 이러한 철학이 담긴 송백의 주메뉴는 능이 오리·닭 백숙과 옻 오리·닭 백숙이 있다. 또한 …