‘신설상가 초벌’ 기사

1건 · '신설상가 초벌' · 2018년 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 201803.16

   2018.03.16 · 지역사회 · 박경미

   [신설상가] 우두동 꿀밤꿀밤에서 술 한 잔

   …님들에게 인기 있는 메뉴다. 나가사키 짬뽕 국물은 닭 뼈와 돼지 사골을 초벌로 구운 뒤, 8~10시간 정도 끓여 우려 내 사용한다. 유 대표는 “한 번 초벌을 한 뒤 뼈를 우려내면 남아 있는 비린 맛이 없어져 깔끔한 맛의 육수가 만들어진다”고 말했다.…