‘제철 식재료’ 기사

2건 · '제철 식재료' · 문화·교육 · 2015년 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 201505.29

   2015.05.29 · 문화·교육 · 한수미

   [맛집-읍내동 미래성가든 박은주 대표]“한 솥 가득 넘치는 정으로 보양하세요”

   …낙지, 전복, 가리비, 키조개, 새우 등과 인삼, 대추까지 좋다는 보양 식재료는 더하고 또 더했다. 한편 낙지가 잡히지 않는 여름철에는 큰 문어를 사용한다. 박 대표에 따르면 낙지와 다르게 문어는 오래 삶을수록 더 고소하고 식감이 좋다고. 한편 미래성…

   

2. 201505.22

   2015.05.22 · 문화·교육 · 한수미

   제철먹거리 콩국수 먹으러 면천으로!

   … 생산부터 직접 관여한다. 또한 고춧가루 등 김치를 담그는 데 사용하는 식재료는 모두 지역에서 생산되는 것들로만 사용한다. 초원 콩국수는 보다 달고 고소한 콩물을 위해 작은 콩만을 사용하며 면에 쑥 가루를 첨가해 쫀득하면서도 부드러운 것이 특징이다. …