2006.03.20 · 지역사회 · 이명자
전통 장 담그는 '자연마을' 사람들 - 장독대에 봄이오면.. 옹기속 된장 고추장도 익어갑니다.
…이다. 고추장은 주재료가 무엇이냐에 따라 찹쌀 고추장, 밀가루 고추장, 보리고추장 등 여러 가지가 있다. 그중 단맛이 많은 찹쌀 고추장이 으뜸이다. 찹쌀 고추장은 보리싹을 틔워 엿기름을 만드는 작업으로 시작한다. 엿기름을 빻워서 뿌연 쌀뜨물같은 엿기름…
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‘콩과 보리’ 기사
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1건 · '콩과 보리' · 2006년 · 최근 기사부터1 / 1쪽
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