묵은지 고등어찜, 각종 생선구이도 일품 담백하고 고소한 갈치국은 숙취해소에 제격
갈치요리는 제주도의 대표 음식 중 하나다. 갈치조림과 갈치국 등은 제주에서 잡히는 맛좋고 싱싱한 갈치와 특별한 요리비법이 있어야 제맛이다. 전국적으로 다양한 갈치요리를 맛볼 수 있지만 「어부촌밥상」은 제주도에서 직송되는 갈치로 식탁을 차리는 몇 안되는 집이다.
우리가 먹는 갈치는 대체로 은갈치와 먹갈치로 나뉜다. 은갈치는 주로 제주해역에서 잡히는데 매끄러운 은빛비늘이 특징이다. 반면 먹갈치는 본래 검은빛을 띠지만 먼 바다에서 그물로 잡아 비늘이 벗겨지거나 상처가 남아 더 거무튀튀한 색을 띄게 된다.
「어부촌밥상」에서는 제주도 성산항에서 직송되는 갈치와 고등어, 삼치를 사용해 음식을 조리하고 있다. 특히 제주도산 은갈치로 만든 갈치조림이 대표 요리다.
갈치조림이 냄비에서 보글보글 끓기 시작하면 고소한 냄새가 코를 자극한다. 양념이 베인 무만 먹어도 밥 한 두그릇은 금방이다. 통통하게 살이 오른 제주산 은갈치를 토막 내 무, 파, 양파 등을 듬뿍 넣고 끓여 내오는 갈치조림이 상에 오르면 손님들의 시선과 입맛을 사로잡는다. 특히 제주산 갈치 특유의 부드러운 맛이 일품이다.
제주산 고등어만을 고집하는 고등어조림 역시 어느 곳에서나 맛볼 수 없는 특별함이 있다. 취향에 따라 갈치구이와 고등어구이, 삼치구이, 갈치국도 맛볼 수 있다.
특히 고등어조림에는 묵은지가 함께 들어가 새콤달콤하고 칼칼한 맛을 느낄 수 있다. 부담 없이 간단한 식사를 원한다면 갈치구이와 고등어구이, 삼치구이를 맛보는 것도 좋다. 도톰한 살과 담백한 구이의 맛을 느낄 수 있다. 또한 구이류를 주문하면 된장찌개만으로도 푸짐한 식사를 하기에 모자람이 없다.
김 대표는 “제주도산 은갈치를 한마리 한마리 직접 낚시로 잡아 직송하기 때문에 상처 하나 없다”며 “택배업이 발달해 제주도에서 당진까지 갈치 및 고등어, 삼치 등 음식재료가 하루 만에 도착해 신선함이 유지 된다”고 말했다.
「어부촌밥상」의 메뉴 중 하나인 갈치국은 당진에서 쉽사리 볼 수 없는 음식이다. 갈치국은 사면이 바다로 둘러싸인 제주도의 별미중 하나다. 제주도에서는 갈치를 굽는 것보다 국을 끓여 담백하고 고소한 생선국으로 더 즐긴다. 갈치의 비린 맛이 하나도 없고 입에 감치는 국 맛은 산모들의 산후조리에도 효험이 있는 것으로 알려져 있다. 특히 숙취해소에도 그만이라고.
「어부촌밥상」을 찾은 손님들은 “집에서 먹는 가정식 같다. 반찬도 깔끔하다”는 평이다.
가격갈치조림(중 23,000원, 대 33,000원), 고등어조림(중 18,000원, 대 28,000원), 갈치구이 11,000원, 고등어구이 6000원, 삼치구이 6000원, 갈치국 8000원
연락처358-3368
위치신터미널 맞은편 터미널약국 뒤편 골목
