당진특산물로 만드는 추천요리 - 페스츄리약과
5월은 어버이날, 스승의날 등 그동안 잊고 지냈던 소중한 분들을 생각하게 하는 날이 유독 많은 달이죠. 소중한 분들께 정성을 담아 직접 만든 약과를 선물해 보세요.
바삭바삭한 페스츄리 약과가 시중에 파는 제품을 사서 선물하는 것보다 더 큰 감동을 전해줄 거예요.
재료
튀김기름, 대추 3개, 호박씨 약간
밀가루(박력분) 180g(1컵반), 참기름 3큰술
꿀 3큰술, 청주 3큰술, 생강즙 1큰술반, 소금 4/1작은술, 백후추 4/1큰술, 계피가루 4/1작은술
집청 : 물엿 2컵, 설탕 2큰술반, 통계피 10g(계피가루), 생강 1톨, 유자차 건지 반큰술(레몬)
만드는 법
1. 밀가루를 체에 쳐 참기름 3큰술을 넣어 손으로 비빈 후 체에 내려주세요.
2. 나머지 양념을 계량 후 밀가루에 넣고 가볍게 반죽해 0.7두께로 밀어 제과 몰드로 찍거나 칼로 잘라 꼬지로 콕콕 찔러주세요(반죽양념이 부족할 때는 청주와 생강물을 늘려주세요)
3. 튀김기름 90도에(자투리를 넣어 기포가 두세방울 생길 때가 적당합니다)넣어 약 불에 둔후 떠오르면 강 불로 은은한 갈색이 나면 꺼내주세요. 작은 반죽이 3~4배 커지면 아주 잘 된 겁니다.
4. 냄비에 집청 재료를 넣고 끓으면 약불에 1분정도 둔 후 체에 걸러 식은 약과를 집청에 담가주세요.
5. 약과를 체에 걸러 집청이 마르면 대추 꽃과 호박씨로 장식해주세요.
6. 완성된 약과를 포장해서 예쁜 주머니나 상자에 담아 소중한 분들에게 선물해보세요.
