“한국인 입맛에 맞춘 북경오리”

모박사 부대찌개를 운영하던 정상배, 백성옥 부부가 북경오리 전문점 추억의 맛집으로 새롭게 오픈했다.

정상배씨는 푸른라이온스 2대 회장 및 보디빌딩협회장, 당진군체육회 이사 등 사회 전반적으로 다양한 활동을 벌여 오고 있다. 그가 추억의 맛집이란 이름으로 새롭게 선보이는 북경오리는 많은 시행착오 끝에 한국인의 입맛에 맞게 개발되었으며 맛과 향이 강한 중국 향신료의 특징을 한국인의 취향과 입맛에 맞게 변화를 줘 한국식 전통 북경오리를 선보이고 있다. 그렇다고 전통을 벗어나 북경오리를 요리하지는 않는다. 중국에서 직접 들여온 향신료 및 부재료를 사용하고 있기 때문이다.

정상배씨는 “북경오리는 중국의 대표음식 중 하나”라며 “북경을 찾는 사람들이라면 반드시 맛보는 음식”이라고 말했다.

증기기관차 모형을 본딴 재미있는 모양의 숯가마를 이용해 구워낸 북경오리는 껍질이 바삭바삭하며 기름기가 쏙 빠져 있어 담백하다. 특히 잘익은 오리고기의 향과 숯향기가 후각을 자극해 맛을 더한다.