드럼통 위에 고기를 구워 먹었던 옛 생각을 떠올릴 수 있는 숯불구이 전문점 ‘숯불깡통구이’가 읍내동에 문을 열었다. 고등학교 졸업 후 바로 주방생활을 시작한 ‘숯불깡통구이’ 김남길 대표는 지난 13년 간의 음식점 운영 노하우를 바탕으로 새로운 식당을 시작했다.
“요즘 경기가 좋지 않다보니 소비자의 주머니가 닫히고 있잖아요. 저는 이 닫힌 주머니가 열리도록 하는 것도 음식장사의 의미라고 생각해요. 저렴한 가격으로 손님께서 부담 없이, 지갑을 열 수 있도록 숯불깡통구이를 시작하게 되었습니다.”
‘숯불깡통구이’에서는 해나루 매장에서 구입한 국내산 고기만을 사용한다. 그러면서도 저렴한 가격을 유지할 수 있는 이유에는 김 대표의 노력이 숨어있다. 김 대표가 직접 음식을 해 인건비를 절감하고, 효율적으로 운영할 수 있는 시스템을 고안했다. 김 대표는 “지금까지의 음식점 경영의 노하우를 살려서 운영하고 있다”고 말했다.
또한 ‘숯불깡통구이’에서는 참숯을 사용하여 손님들의 건강까지 신경 썼다. 여러 시행착오를 거쳐 가며 좋은 숯을 구하기 위해 노력하고 있다고. 꾸준히 찾아오는 손님이 있을 정도로 손님들의 반응이 긍정적이라고 한다.
“음식장사는 고지식해야한다고 생각해요. 저울 갖고, 음식 갖고 장난치는 음식점들을 볼 때면 정말 화가 납니다. 언제나 정직하게 최고의 질의 재료를 사용하고 있어요. 융통성 없게 생각될지 몰라도 지금까지 해온 것처럼 정직함을 지켜나갈 것입니다.”
김 대표는 “오로지 음식의 맛과 식당의 매력으로만 손님을 끌고 싶다”며 “손님들이 부담 없이 찾아올 수 있는 곳이 되도록 노력하겠다”고 말했다. 또한 “최소한의 투자로 음식점 개업을 꿈꾸는 이들에게 도움이 되고 싶다”는 바람을 전하기도 했다.
■연락처 : 352-5333
■위치: 문예의 전당 사거리에서 호서고등학교 방향으로 500m 우측 드림디포 옆
■가격: 목살왕소금구이(200g, 8천원), 돼지갈비(200g, 7천원), 돼지껍데기(200g, 5천원), 한우염통(200g, 7천원), 매운양념족발(200g,6천원), 동치미 국수(4천원), 소면(4천원)
전수진 인턴기자 jsj1510@gmail.com
