[맛집] “산과 들에 널린 모든 푸성귀가 식재료죠”

순성면 봉소리에서 뜰마루가든을 1년째 운영 중인 오정임 대표는 돌솥밥과 각종 푸성귀, 장아찌, 전, 계란찜 등을 기본 밥상으로 하는 메뉴로 당진과 인근 시군을 비롯한 전국 각지에 이름이 알려지고 있다. 주변에서 쉽게 얻을 수 있는 각종 푸성귀를 이용한 소소한 밑반찬이지만 최소 26가지에서 최대 32가지가 한상 가득 반찬으로 제공되기 때문이다.

특히 오 대표가 주말을 이용해 인근 들이며 산에서 직접 공수해오는 푸성귀를 자연의 맛 그대로 살려냈다. 재료자체의 맛과 향을 그대로 살려 내기 위해 불필요한 양념들을 최소화한게 오 대표만의 음식이자 뜰마루가든의 맛이다.

오 대표는 “자연에서 난 재료 그대로를 살려내 자연스러운 맛의 음식을 만들어보자는 생각으로 음식을 만들고 있다”며 “자극적이지 않은 부드러운 음식을 장점으로 서울과 서산, 예산을 비롯해 울산에서도 많은 손님들이 찾고 있다”고 말했다.

오 대표가 토속적인 음식에 관심을 가진 건 남편의 특별한 입맛 때문이다. 결혼해서 지금까지 남편이 좋아하는 토속음식을 가정식으로 제공해야하는 중책을 맡았기 때문이다. 뽕잎이 날때면 잎을 따다 나물을 무치고 튀김을 만들었고 아카시아꽃이 필때면 꽃을 따서 튀김을 만들거나 생으로 먹기도 했다. 그렇게 오 대표는 자연스럽게 토속음식을 만드데 익숙해졌고 이를 뜰마루가든에서 선보이고 있다.