“발효음식 교육으로 6차 산업화”

당진시농업기술센터(소장 방상만, 이하 농기센터)가 농업기술대학을 운영하고 있는 가운데, 지역 농특산물 가공으로 부가가치 창출을 목표로 하는 발효식품 과정이 호응을 얻고 있다.

발효식품 과정은 현재 30명의 농업인을 대상으로 발효이론부터 교육생들이 직접 장류와 식초 주류 등 발효식품을 체험하는 실습까지 실시하고 있다. 특히 지난 17일 진행된 5회차 교육에서는 향토발효음식연구소 안은주 소장을 초청해 고추장 제조 이론 교육과 쌀고추장 및 보리고추장 만들기 실습을 진행했다.

농기센터는 오는 11월까지 총30회에 걸쳐 111시간 동안 발효식품 과정을 운영할 계획이며 남은 교육 과정 중 우수 선진업체를 대상으로 현장견학도 실시할 예정이다. 이를 통해 농기센터는 앞으로 전통 발효식품을 활용한 창업교육을 확대하고, 생산·가공·음식 관광 및 체험이 가능한 6차 산업화로 연계할 방침이다.