뜨끈한 보신탕으로 든든한 겨울나기

삼계탕의 경우 한 여름철, 입소문 난 메뉴다. 진한 국물 맛을 위해 육수를 한껏 우려 사용한다. 또 찹쌀과 인삼, 대추 등을 사용하며 잡냄새를 없애기 위해 소주를 사용한다.

한편 붕어매운탕의 경우 붕어부터 작은 어류까지 가득 넣어 만든다. 국물 맛이 깊고 진해 붕어를 다 먹은 뒤 남은 국물에 밥을 비벼 먹거나 국수를 말아 먹을수 있다. 이조보신정에서는 압력솥을 사용해 1시간 정도 붕어를 푹 쪄낸다. 한 소끔 끓인 붕어는 큰 뼈만 남고 잡다한 가시들이 사라져 먹기 좋은 상태가 된다. 또 여기에 시래기가 들어가 붕어의 부드러운 식감과 더불어 시래기의 쫄깃함이 함께 더해진다. 붕어매운탕의 양념에는 소주와 생강, 커피를 넣어 붕어의 잡냄새를 없애며 대파 등 갖은 채소를 넣어 단맛과 매콤한 맛까지 살릴 수 있도록 만들었다.

반찬의 경우 직접 농사짓는 것을 사용하고 있다. 밑반찬의 경우 양파와 고추장아찌, 알타리 김치 혹은 배추김치, 파김치 등이 제공된다. 현재도 순성면 백석리에서 쌀과 여러 채소를 기르고 있으며 밑반찬 할 때마다 가져와 사용해 신선하고 맛 좋은 반찬을 만날 수 있다.

평소 음식하는 것을 좋아하고 손맛 좋기로도 유명했던 이세미 대표는 지난해 이 음식점을 운영키로 마음먹고 이조보신정을 문 열었다. 손님들에게 자신의 음식을 선보이고 싶어 운영을 시작했지만 영업이라는 것이 쉽지만은 않았다. 하지만 순성면 백석리와 양유리 출신인 이세미·김진태 대표의 지인들이 이조보신정을 찾았고 입소문이 나며 지금은 많은 손님들이 이곳을 방문하고 있다.