‘신설상가 기름기’ 기사

2건 · '신설상가 기름기' · 2024년 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 202412.13

   2024.12.13 · 지역사회 · 방자연 기자

   [신설상가] 명백집 (송산면 동곡리) 박종연 대표 “하루 60그릇으로 승부하는 보약 같은 한 끼”

   …지만 사용한다. 박 대표는 “명백집에서 사용하는 흑돼지는 일반 돼지보다 기름기가 적고 풍미가 더 좋다”며 “돼지뼈와 고기를 엄선된 약재와 함께 무려 2시간 반 동안 푹 끓여낸다”고 전했다. 이어 “한약을 다리듯 약탕기 같은 솥에서 정성으로 조미료를 일…

   

2. 202409.27

   2024.09.27 · 지역사회 · 방자연 기자

   [신설상가] 송가네 편육 (신평면 금천리) 송영섭·이은미 대표 부모님께 배운대로, 대를 잇는 맛부심

   …를 얹어내는데 그 맛이 별미다. 또 여름철만 제외한 계절 메뉴인 수육은 기름기를 많이 제거한 상태에서 이 집만의 비법으로 삶아내기 때문에 담백한 맛이 일품이라고. 지금은 많이 찾지 않기는 하지만 고사머리는 한국의 전통적인 제사나 고사에서 빠질 수 없는…