‘신설상가 초벌’ 기사

8건 · '신설상가 초벌' · 지역사회 · 최근 기사부터1 / 1쪽

1. 201803.16

   2018.03.16 · 지역사회 · 박경미

   [신설상가] 우두동 꿀밤꿀밤에서 술 한 잔

   …님들에게 인기 있는 메뉴다. 나가사키 짬뽕 국물은 닭 뼈와 돼지 사골을 초벌로 구운 뒤, 8~10시간 정도 끓여 우려 내 사용한다. 유 대표는 “한 번 초벌을 한 뒤 뼈를 우려내면 남아 있는 비린 맛이 없어져 깔끔한 맛의 육수가 만들어진다”고 말했다.…

   

2. 201611.05

   2016.11.05 · 지역사회 · 이영민

   [신설상가]대덕동 먹고오리 김근미 대표“잡내 없는 참 오리를 즐기다”

   …다. 오리 로스구이는 겉보기에는 일반 오리구이와 다를 것 없어 보이지만 초벌했기에 잡내가 나지 않아 오리 특유의 냄새를 싫어하는 사람도 거부감 없이 먹을 수 있다. 또한 오리주물럭의 경우 김 대표의 노하우가 담겨있는 특제 양념으로 버무려 짜고 달지 않…

   

3. 201502.27

   2015.02.27 · 지역사회 · 김예나

   [신설상가] 초벌+돌판=맛있는 꽃돼지

   초벌구이 꽃돼지는 돼지고기 중 손님들이 가장 선호하는 생삼겹, 항정살, 가브리살, 목삼겹 네 가지를 주된 메뉴로 판매하고 있다. 이 네 가지 중 하나의 부위를 선택해 주문하면 윤생원 대표가 직접 참숯 초벌구이 가마에 구워 손님상에 올린다. “초벌구이를…

   

4. 201401.17

   2014.01.17 · 지역사회 · 이민지

   [신설상가]대덕동 참족유재서·이윤임 대표 한방약재를 더해 구수한 족발

   …있다”고 전했다. 손님들이 가장 즐겨 찾는 메뉴인 참족발은 한번 고기를 초벌 한 후 다시 1시간 30분 정도 육수에 삶아 고기의 깊은 맛을 더해준다. 또한 여름별미인 냉채족발은 파프리카, 피망, 오이, 양상추 등에 참족만의 소스를 더해 사각하고 시원하…

   

5. 201401.03

   2014.01.03 · 지역사회 · 한수미

   [신설상가]대덕동 추억의 연탄갈비

   초벌구이 후 연탄불에 구워 육즙 가득한 번 초벌구이한 신선한 돼지갈비를 다시 연탄불에 구워먹는 추억의 연탄갈비가 먹자골목에 문을 열었다. 센 불로 초벌구이 한 후 은근하게 연탄불에 갈비를 굽기 때문에 기름은 빠져나가고 육즙은 살아 있는 것이 이 집의 …

   

6. 201307.01

   2013.07.01 · 지역사회 · 이규일

   [신설상가]“바비큐 먹으며 야경도 즐겨요”

   …이조죠.” 무엇보다 농부네 셀프 바비큐의 가장 맛있는 메뉴는 참 숯으로 초벌한 고기꼬치다. 참 숯으로 초벌해 향을 더하고 기름기를 제거한 고기의 맛은 일품이다. 여기에 더해지는 유기농 된장은 그 맛을 한층 더 끌어올린다. 점심에는 생고기와 김치찌개도 …

   

7. 201305.31

   2013.05.31 · 지역사회 · 이규일

   [신설상가] “대구에서 전수받은 막창요리”

   … 신태운 대표는 손님들이 보다 빨리 음식을 맛볼 수 있도록 살짝 익혀서 초벌구이한 상태로 낸다. 특히 막창을 찍어먹는 된장소스가 일품이다. 이 과일된장소스는 막창요리로 유명한 대구에서 전수받아 향이 깊고 감칠 맛이 있어 곱창과 조화를 잘 이루고 있다.…

   

8. 201201.20

   2012.01.20 · 지역사회 · 김창연 기자

   [신설상가]대덕동‘돌쇠마님곱창 “연탄과 철판에 초벌한 곱창 맛보세요”

   …전문 맛집으로 인정받을 수 있게 노력하겠습니다. 연탄불과 철판에서 각각 초벌해 나가는 돌쇠마님곱창의 특별한 맛을 직접 느껴보세요.” 지난 13일 대덕동 먹자골목 내에 돌쇠마님곱창이 문을 열었다. 곱창 요리에 자신이 있다는 돌쇠마님곱창 곽장근 대표는 개…