2023.12.22 · 산업·경제 · 임아연 편집부국장
[나는 여자농부다 6] 김민지황태된장 김민지 대표 (송악읍 방계리) 3대째 전통 이은 장맛, 그 비결은?
… “시행착오와 실패가 너무 많았어요. 황태의 비린내를 잡지 못해 힘들게 담근 장을 다 버리기도 했죠. 그렇게 수많은 과정을 거쳐 8년 만에 성공했어요. 첫 성공을 하고 주위 사람들에게 황태된장을 맛보였는데 사람들이 ‘장에다 무슨 짓을 한거냐’며 ‘이렇…
당진시대 기사 아카이브
‘직접 담근’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
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11건 · '직접 담근' · 2023년 · 최근 기사부터1 / 1쪽
2023.11.11 · 정책·행정 · 임아연 편집부국장
[나는 여자농부다 2] 보나전통식품 김명순 대표 (우강면 창리)자연과 시간이 만들어낸 보약 ‘전통발효식품’
…한국 음식의 가장 기본이 되는 간장, 된장, 고추장, 그리고 청국장까지 직접 만들어서 먹기 시작했어요.” 그렇게 음식을 바꾼 지 5년쯤 지나면서 남편은 완치 판정을 받았다. 김명순 씨 가족에겐 기적 같은 일이었다. 전통음식의 효과를 직접 경험한 그는 …
2023.10.13 · 환경·안전 · 박경미 취재팀장
[가을 제철음식] 새우 알고 먹으면 더 맛있는‘대하’와‘흰다리새우’
…법 당진에서도 싱싱하고 맛 좋은 새우를 만날 수 있다. 지역에서 새우를 직접 구입할 수 있는 양식장 및 맛집으로는 송악읍에 자리한 △청록수산 △당찬새우양식장 △거북왕수산과 신평면에 위치한 △진흥수산이 있다. 이외에도 당진전통시장 어시장과 신평 삽교호관…
2023.09.05 · 정책·행정 · 한수미 취재부장
홍가원 홍삼 (읍내동) 이난용 대표“첨가물 없는 홍삼, 저렴하게 만나요”
…. 이 과정에는 따로 첨가물이 들어가지 않고 오로지 홍삼만이 사용된다. 직접 이 대표가 홍삼을 달이기 때문에, 유통 과정이 줄어 가격이 저렴한 것이 큰 장점이다. 가격 대비 만족스러운 효과 덕분인지 단골도 꽤 많다. 이 대표는 “처음 문을 열었던 15…
2023.05.19 · 지역사회 · 박경미 취재팀장
[맛집] 대덕동 미래성황제해신탕갖은 한방재료로 만든 육해공 보양식 ‘해신탕’
…맛있고, 배추는 산 아래에서 지어 정말 달고 맛있다”면서 “여기 배추로 직접 김치를 담근다”고 전했다. “힘들어도 고객 칭찬에 힘 얻어” 그동안 식당을 운영하면서 힘든 적도 많았다. 먹자골목으로 가게를 이전하면서 상호를 ‘미래성가든’에서 ‘미래성황제해…
2023.05.19 · 지역사회 · 한수미 취재부장
[신설상가] 천상대게(원당동) “증기로 쪄 살이 꽉 찬 대게의 맛”
…치즈, 장아찌, 김치 등이 있으며, 김치나 장아찌는 최 대표의 어머니가 직접 담근 것을 사용한다. 전 하나에도 정성을 다한다. 밀가루는 적게 하고 대신 야채와 해물을 많이 넣어 만들고 있다. 반찬과 함께 식사를 즐긴 후에는 후식으로 게장 볶음밥과 라면…
2023.04.03 · 지역사회 · 유수아 취재기자
“연구 끝에 새로운 국밥 맛을 선보입니다!”대덕동 백제가든 최장열 대표
…면 상에 올라오는 음식들에도 정성이 담겨있다. 김치와 깍두기는 이곳에서 직접 김장하는데 배추김치는 두 달에 한 번씩, 깍두기는 일주일에 두 번씩 담근다. 김치를 담가 오래두면 맛이 변하기 때문에 일정양만큼만을 담근다고. 한편 밥은 지역 농산물을 활용하…
2023.02.17 · 정책·행정 · 유수아 취재기자
[맛집] 본가집 안동국밥 “대접하는 마음으로 최선을 다하겠습니다!”
…는 한우 1+등급을 사용하기 위해 노력하고 있으며 고기의 잡털을 일일이 직접 제거하고 손질한다. 손질된 고기와 뼈, 족, 사골을 일정 비율로 맞춰 24시간 동안 푹 고아내는데 그 과정에서도 손수 불순물을 떠내야 한다. 이렇게 정성들여 끓인 국물은 안동…
2023.02.14 · 지역사회 · 박경미 취재팀장
[신설상가] 송악읍 반촌리 1965 신촌설렁탕 이지혜 대표 / “점심특선으로 배부른 한 끼 드세요”
…일일이 고기를 삶고 손질하고, 밑반찬으로 제공되는 김치도 매일 아침마다 담근다”며 “식당 운영에 있어 가장 중요한 것은 음식의 맛이기에, 그 맛을 유지하기 위해 노력하고 있다”고 전했다. 곱창과 닭도리탕을 함께 넣어 요리한 ‘곱도리탕’도 이곳의 인기 …
2023.01.20 · 지역사회 · 유수아
[맛집] 읍내동 제주보말칼국수 김주연 대표 “휴식기 마치고 제주보말칼국수가 다시 돌아왔어요”
…문을 닫아야 했죠.” 제주보말칼국수는 제주도에서 김주연 대표의 부모님이 직접 채취한 해산물로 만들어 신선한 음식 맛을 자랑했다. 그러나 지난해 5월 김주연 대표가 암 진단을 받고 건강이 악화되자 더 이상 가게 운영을 이어갈 수 없어 휴식을 갖기로 결정…
2023.01.01 · 지역사회 · 박경미
[칼국수 특집]겨울엔 뜨끈하게! 칼국수 맛 기행
… 담긴 육수가 들어가 국물의 시원함이 두 배다. 또한 쫄깃한 면을 위해 직접 면을 반죽해 사용하며 겉절이는 매일 아침 이 대표가 직접 담근다고. ▪위치: 교동길 123 (읍내동) ▪문의: 355-0909 어서와 칼국수 먹자 “동죽 넣은 어서와 칼국수”…
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