2025.06.27 · 문화·교육 · 이태경 기자
[신설상가]신원동쭈꾸미(수청동) 모성종 대표 “정직한 맛, 고집스러운 철판 위의 쭈꾸미”
…어난다. 재료 선정 기준도 엄격하다. 쭈꾸미는 수율 80% 이상, 살이 통통하게 오른 최상급만을 사용한다. ‘쭈꾸미삼겹’에 들어가는 삼겹살 역시 뼈가 씹히지 않도록 발골삼겹만 고집한다. 부드러운 쭈꾸미 식감을 해치지 않기 위한 선택이다. 양념의 맵기는…
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‘통통하게 오른’ 기사
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