[신설상가]진화족발 (읍내동) 김영광 대표“족쟁이가 만든 진眞 화火 족발”

‘진화족발’은 청년 사업가 김영광 대표의 굵은 땀방울이 곳곳에 배어있다. 내부 공사부터 인테리어, 주방 집기, 테이블, 의자 등 어느 한 곳이라도 김 대표의 손이 안 닿은 곳이 없다. 특히 진화족발의 인테리어 특징은 한쪽 벽면에 가득한 직접 담근 약초주(酒)다. 등산을 좋아한다는 김 대표는 약초 캐는 법을 배워 직접 술을 담구는 것이 취미다.

김 대표는 “내가 조금만 부지런하면 돈을 투자 하지 않아도 몸에좋은 서비스를 고객들에게 줄 수 있지 않나 하는 생각으로 시작했다”고 말했다. 실제로 진화족발을 찾는 고객들에게 무료로 약초주를 한잔씩 서비스하고 있다 고. 이런 김 대표의 약초에 대한 해박한 지식은 족발을 삶을 때도 제 몫을 톡톡히 했다. 약초를 이용해 잡내를 잡았기 때문이다. 김 대표는 “약초지식을 이용해서 낸 육수로 삶으니 잡내가 잡혔다”며 웃었다.

지난해 문을 열었지만 단골이 많을 정도로 인기가 좋은 진화족발의 또 다른 비결은 무엇보다 맛에 있다. 진화족발의 대표메뉴는 ‘온족발’과 ‘화덕족발’이다. 온족발은 부들부들 하고 탱글탱글한 기본 족발이라면 화덕족발은 온족발을 한번 식혀 화덕에 구워 크리스피한 질감을 느낄 수 있는 겉바속촉 족발이다.

김 대표의 또 다른 추천 메뉴는 ‘갈비족발’이다. 말 그대로 달콤한 갈비양념에 족발을 즐길 수 있어 밥과 함께 먹으면 밥반찬으로 최고다. 또한 1인 가구 를 위한 1인 족발과 보쌈 메뉴도 있어 혼자 살아도 부담없는 가격에 즐길 수 있다.

진화족발의 또 다른 인기 비결은 바로 김 대표의 통큰 포장할인에 있다. 요즘 같이 고물가 시대에 포장을 해서 직접 받아가면 무려 6000원을 할인 받을 수 있다.

김영광 대표는 앞으로 열심히 노력해서 기지시에 2호점을 내고 싶다는 꿈과 족쟁이로써 늘 고객에게 최고의 족발을 선보이겠다는 목표가 있다. 김 대표는 “저희 가게를 찾아주시는 고객님들께 늘 감사드리며 항상 최상의 맛과 서비스로 보답하겠습니 다. 화덕 족발이 생각나시면 진화족발! 포장할인 6000 원! 꼭 이용하셔서서 맛있게 드세요~ 감사합니다.”