▶재료
당진황토고구마 5개, 호두 2큰술, 땅콩 1큰술, 잣 반큰술, 필라델피아치즈크림 2큰술(마요네즈), 생크림요플레(플레인요구르트) 4큰술, 소금, 후추, 계란물(노른자 1개, 물 1큰술), 모짜렐라치즈, 흑임자 약간
소스 재료 : 생크림요구르트 5큰술, 다진 피클 1큰술, 레몬즙, 소금, 후추
▶만드는 방법
①고구마를 쪄서 반으로 자른 후 속을 파내세요.
②땅콩, 호두(껍질벗긴것), 잣은 살짝 다진후 고구마, 크림, 요플레, 소금, 후추를 넣고 섞어요.
③고구마에 속을 넣고 계란물을 발라 치즈, 흑임자를 올린 후 오븐(180도, 10분)에 구워 주세요. 오븐이 없을 때는 가스 그릴이나 팬에 고구마를 뒤집어 노릇하게 구우면 고구마 견과류 파이가 완성됩니다. 완성된 파이에 소스를 발라 드시면 고구마의 퍽퍽함을 줄일 수 있어요.
고구마는 수분 69.39%, 당분 27.7%, 단백질 1.3%로 녹말이 주성분이에요. 비장과 위를 튼튼하게 해줘서 만성 소화불량이나 어린이 영양부족, 성인병에 좋은 웰빙 간식이죠. 고구마 속에 함유된 베타카로틴은 암을 예방하고 노화도 방지해주는 효과가 있어 그만이죠. 이 성분은 특히 호박고구마에 많이 들어 있어요.
고구마의 종류에 따라 먹는 방법을 달리 하면 더 맛있게 즐길 수 있어요. 물고구마는 날 것으로 먹거나 쪄서 먹는 것이 좋고 밤고구마는 찌거나 각종 튀김, 맛탕에 적합하죠. 호박고구마와 주황색 고구마는 카로틴 함량이 높아 면역력을 높여주고 노화예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있어요. 자색고구마는 안토시안 색소가 많아 항산화작용을 해 혈액순환을 촉진해 줘 뇌 대사기능 증진, 치매예방, 다이어트, 변비해소, 시력개선, 고혈압 등에 효능이 있어요.
고구마 파이에 함께 들어가는 견과류는 심혈관계 질환에 효능이 있고 잘 알려진 것처럼 두뇌발달과 치매예방, 피부건강 유지에도 좋아요.
