갖은 채소와 함께 오븐에 구운 한국식 플레로티(Poulet Roti) 플레로티(Poulet)는 닭, 로티(Roti)는 굽다는 의미로 플레로티는 로스트치킨을 뜻합니다.
감자·고구마·당근·버섯·마늘 등 갖은 채소를 깔고 그 위에 닭과 허브를 올려 오븐에서 노릇하게 구워낸 요리인 플레로티는 프랑스 가정에서 즐겨 먹는 닭요리입니다. 사랑하는 가족과 함께 지역에서 나는 농산물을 이용해 맛있는 음식을 만들어 먹으면서 한해를 마무리하고 새해를 맞이하는 소중한 시간을 가져보는 건 어떨까요?
■조리시간: 1시간30분
■재료분량: 4인분
■닭 속 재료: 닭 2마리(소), 해나루찹쌀밥 1공기, 밤 3개, 대추 3개, 인삼 1뿌리, 마늘 3개, 올리브유, 소금, 후추 약간
■곁들임 채소: 해나루감자 1개, 호박고구마 1개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 피망 1개, 양송이버섯 5개, 로즈마리 2줄기
■오이피클: 오이 1개, 소금 2작은술, 설탕 8큰술, 식초 12큰술, 월계수잎 3장, 레몬1/2개
■소스: 머스터드, 칠리소스 약간
■부재료: 조리실, 호일
<만드는 법>
1. 닭은 내장과 기름기를 제거한다.
2. 고슬고슬 지은 찹쌀밥에 대추·밤·인삼·마늘편과 소금·후추·올리브유를 섞어 속을 채운 다음 다리를 실로 묶는다.
3. 버터를 녹인 팬에 앞뒤로 노릇하게 초벌구이한다.
3. 감자·고구마·당근 등은 한 입 크기로 잘라 팬에 살짝 구워준다.
4. 오븐팬에 쿠킹호일을 깔고 볶은 채소·닭·올리브유·로즈마리를 올려 200℃ 오븐에 40분 정도 굽는다.
5. 오이를 0.5cm 두께로 둥글게 잘라 배합초를 살짝 끓여 절인 후 치킨과 함께 곁들여 낸다.
