무더운 여름입니다. 심신이 지쳐 입맛을 잃기 쉬운 요즘, 당진에서 많이 나는 황토우렁이와 순성 매실청을 이용한 새콤달콤 비빔국수를 만들어 보세요. 은은한 매실향과 쫄깃쫄깃한 우렁이 살이 잃어버린 입맛을 되찾아줄 거예요. 물론 건강에도 좋답니다.
<우렁이 효능>
우렁이에는 칼슘과 철분이 풍부하게 함유돼 있어 골격 형성을 도와 성장기 어린이의 성장발달을 돕습니다. 또한 우렁이에 함유돼 있는 콘드로이틴황산은 연골조직을 구성하는 주성분일 뿐만 아니라 연골속의 칼슘이 뼈 조직 밖으로 나오는 것을 막아주는 효능이 있어서 골다공증 예방에도 좋습니다. 더불어 주름을 개선하고 콜라겐 형성을 촉진해 피부미용에 효과가 있다고 합니다. 위장을 튼튼하게 하고 신경통에 효과가 있는 우렁이에는 철분이 풍부해 임신부나 여성들의 빈혈을 예방합니다. 또한 한의학적으로 찬 성질을 가진 우렁이는 부종을 제거하고 열이 많은 사람의 갈증을 없애주며 이뇨작용을 돕습니다.
우렁이메밀비빔국수 만들기 (4인분 기준)
■재료: 생우렁 1kg, 생메밀면 500g, 상추·애깻잎·어린잎채소(베이비리프) 3줌, 자색양파·흰양파 각 1/2개, 당근 1토막, 홍고추 1개, 레몬1/2개, 다진 마늘·땅콩가루·김가루 약간
■비빔양념장: 된장 6큰술, 고추장 3큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실엑1/4컵, 식초1/4컵, 물1/4컵, 설탕 1큰술반, 레몬즙·깨·참기름 약간
■만드는 법
1. 우렁이는 깨끗이 씻어 하루 정도 물을 갈아주며 흙냄새를 뺀다.
이후 식초물에 삶아 살을 발라내고, 밀가루에 여러 번 씻어
매실청에 5분 정도 재워 둔다.
2. 야채는 굵게 채 썬다.
3. 메밀면을 삶아 찬물에 헹궈 전분기를 뺀다. 차게 식힌 면발을 사리 지어
그릇에 담고, 들기름을 뿌려 야채와 곁들여 담은 후
우렁이·땅콩가루·김가루를 올린다.
4. 비빔양념장을 곁들여 낸다.
