살이 꽉 찬 꽃게의 맛을 즐길 수 있는 가을, 노란 단호박과 만나 그 맛이 더욱 깊은 단호박 꽃게탕을 소개합니다.
<꽃게의 효능>
가을 꽃게는 살이 통통하게 올라 입맛을 당기는 밥도둑입니다. 꽃게는 고단백·저지방·저칼로리 다이어트 식품으로 비만이나 고혈압 환자에게 좋고, 특히 게에 많이 함유돼 있는 키토산 성분은 우리 몸의 면역 기능을 강화시켜 줍니다. 또한 소화에 좋아 소화기능이 약한 노약자도 부담 없이 먹을 수 있으며, 혈관을 튼튼하게 하고 간 기능을 강화해 성인병 예방에도 아주 좋은 식품이죠.
<단호박의 효능>
단호박은 식이섬유가 풍부해 다이어트에 도움을 주는 음식으로 잘 알려져 있습니다. 베타카로틴 성분이 풍부해 항암효과 및 눈 건강에 좋고, 붓기를 제거하는 데에도 탁월한 효과가 있습니다. 또한 코발트 성분이 풍부해 당뇨병을 예방하고, 단호박의 펙틴 성분은 위 점막을 보호해 위 기능을 강화하는 데 좋습니다.
<재료 준비>
■주재료: 꽃게 1kg, 단호박 1/4개, 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1/2개,
청양고추 1개, 홍고추 1개, 새우 5마리, 바지락 1줌,
쑥갓 1줌, 마늘 1통
■육수: 쌀뜨물 1컵, 다시마 2장, 건멸치 1줌, 파·마늘 약간
■국물양념: 쌀뜨물 8컵, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술반, 된장 1큰술반,
다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 소금·후추 약간
<만드는 법>
1. 바지락은 소금물에 해감하고 새우는 내장을 제거한다.
2. 단호박·무·양파는 큼직하게 자르고 대파·고추는 어슷 썰어 준비한다.
3. 꽃게는 솔로 아가미와 이물질을 잘 씻어 2~4등분 한다.
4. 냄비에 육수 및 양념을 풀고, 무·양파·꽃게·단호박·바지락·새우
채소를 넣어 끓인 후 쑥갓을 넣어 마무리 한다.
