[신설상가] 무수동 불소식당 안민기·윤기동 공동대표은은한 숯불향을 입은 소갈비

“고기는 그날 사용할 적당한 양만 하루에 한 번 손질해요. 남은 고기는 다음날 판매하지 않죠. 당일 사용하지 않으면 맛과 신선도 모두 떨어지거든요.”

맛에 있어 정직함을 추구하는 장인 윤기동, 사위 안민기 공동대표(이하 안민기 대표)가 운영하는 숯불 소갈비 전문점 불소식당이 무수동에 문 열었다.

안민기 대표는 대덕동 먹자골목에서 채선당을 9년 동안 운영하면서 쌓은 경험과 노하우를 살려 불소식당을 운영하고 있다.

안 대표는 무엇보다 고기의 맛을 위해 숙성시간에 많은 신경을 쓴다. 또 참숯을 사용해 고기에 은은한 숯불 향을 더하고, 불소식당만의 특별 비법으로 만들어진 육장소스를 마련해 풍부한 육즙과 달지 않으면서 맛 좋은 고기를 선보이고 있다.

또한 손님이 배부르게 먹을 수 있도록 4+4+1 세트메뉴를 마련해 소갈비600g을 주문하면 600g을 더 주고 있다. 즉, 4인분 가격으로 8인분의 푸짐한 양을 맛볼 수 있는 셈이다.

한편 불소식당 인기 메뉴인 황제 소갈비는 반나절 만에 다 팔릴 정도로 많은 사람들이 찾는 메뉴로, 맛보기 위해서는 일찍 방문하는 것이 좋다.

안 대표는 “기본 세트 외에도 커플 세트, 불소세트 등 고기 부위와 인원에 따라 다양한 선택이 가능하다”며 “구워진 소갈비살과 함께 냉면이나 된장찌개를 선택할 수 있는 점심 정식도 준비돼 있다”고 말했다. 특히 “된장찌개 맛이 좋아 손님들이 많이 찾고 있다”고 덧붙였다.

7월 말부터는 돼지갈비, 부채살 등 신메뉴를 출시할 예정이다. 이 밖에도 유아들이 놀 수 있는 놀이방이 마련돼 있어 아이가 있는 부모들에게 편의를 제공하고 있다.

“음식은 항상 정직함을 가지고 판매해야 합니다. 푸짐하고 맛있는 소갈비를 통해 새로운 동네 맛집이 될 때까지 열심히 하겠습니다.”