2023.02.14 · 정책·행정 · 유수아 취재기자
[맛집 - 돼지갈비 특집] “달짝지근 부드러운 고기 한 점”
… 수 있다. [삼선산가든] 이곳의 양념돼지갈비는 과일을 위주로 양념장을 만들어 고기 고유의 맛을 해치지 않는 단맛을 내고 있다. 양념장에는 배, 사과, 양파 등이 들어가 깔끔하고 시원한 단맛이 특징이다. 또한 10인 이상 단체 예약 시에는 초벌구이로 …
당진시대 기사 아카이브
‘밑반찬 만들어’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
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31건 · '밑반찬 만들어' · 정책·행정 · 최근 기사부터1 / 2쪽
2022.10.24 · 정책·행정 · 박경미
[맛집] 신평면 금천리 해동장 푹 삭힌 우거지찌개가 전하는 고향의 맛
…. 발효를 마친 우거지는 새우젓과 깻가루, 쌀뜨물을 넣어 요리해 찌개를 만들어내는데 발효 덕에 특유의 향과 맛이 특징이다. 딸 문 씨는 “특유의 향과 맛으로 젊은 사람들은 거부 반응을 보일 수도 있다”며 “그래도 우거지찌개를 먹기 위해 인천, 평택 등…
2022.03.23 · 정책·행정 · 한수미
[신설상가] 읍내동 삼삼꽃게장 이영미·류인호 모자 게장·대하·전복장 전부 1만9000원에!
…주문과 함께 양념을 바로 만든 뒤 버무려 손님상에 올린다. 양념도 즉시 만들어 게장과 잘 어우러지는 것이 특징이며 게딱지는 양념에 무치지 않고 제공돼 밥에 비벼 먹을 수 있다. 삼삼꽃게장의 게장은 장사를 하지 않았을 때도 명절 때면 200~300kg …
2021.07.07 · 정책·행정 · 박경미
[맛집]합덕읍 운산리 편가네 갈비 화평동 곱빼기 냉면 곽병수 대표비법양념으로 재운 돼지갈비에 시원한 냉면 한 그릇
…해 자리잡고 12년 동안 식당을 운영하고 있다. 냉면육수와 양념장 직접 만들어 이곳의 냉면은 열무냉면으로, 메밀가루로 만든 면과 직접 낸 육수로 만든다. 잘 삶은 면 위에 양념장을 얹고 오이·무·계란·열무김치를 고명으로 올린다. 또한 열무김치는 매일 …
2020.08.31 · 정책·행정 · 김예나
[맛집]송악읍 기지시리 아빠쉐프의 밥앤국 아빠쉐프가 선보이는 8000원의 행복
…담한 규모의 한식뷔페다. 단돈 8000원의 가격으로 고기와 생선, 각종 밑반찬 등 다양한 메뉴를 푸짐하게 먹을 수 있어 인기를 끌고 있다. 호텔 요리‧단체 급식 등 다년간의 경력 지난 2017년 5월 문 연 아빠쉐프의 밥앤국(이하 아빠쉐프)은 30년 …
2020.06.01 · 정책·행정 · 김예나
[맛집] 순성면 봉소리 남매가든안종희‧안종일‧안종대 남매 삼남매의 푸짐한 인심 담은 ‘백숙’
…어 농번기인 요즘, 논으로 음식을 배달하는 손님들의 선호도가 크단다. “밑반찬도 정갈하게” 남매가든에서는 밑반찬에도 신경을 많이 쓰고 있다. 전통시장에서 신선한 재료를 구입해 7가지 반찬을 정갈하게 만들어 제공하고 있다. 또한 남매가든은 현재 8곳 업…
2020.03.09 · 정책·행정 · 한수미
[신설상가] 읍내동 소정칼국수 박영숙·송석진 부부“정성이 가득한 5000원의 칼국수”
…와 잔치국수를 비롯해 소정칼국수의 음식에는 대부분 직접 농사지은 것들로 만들어진다. 쌀은 물론 콩, 들깨, 감자, 양파, 시금치, 마늘, 부추 등 박영숙 대표 말마따나 ‘없는 게 없을 정도’다. 심지어 닭과 오리를 직접 기르고 있으며, 심지어 달걀도 …
2019.11.16 · 정책·행정 · 박경미
[맛집] 신평면 상오리 예산버들국수 당진공장당진에서 즐기는 예산국수의 맛!
…성된다. 비빔국수는 비법 양념장을 더해 새콤달콤한 맛이 특징이다. 한편 밑반찬으로 나오는 김치 역시 이곳에서 직접 만들어 사용한다. 그날그날 새로 만드는 배추겉절이와 잘 익은 깍두기는 국수 맛을 더욱 살려준다. 차 대표는 “국수의 참맛을 느낄 수 있도…
2018.05.01 · 정책·행정 · 한수미
읍내동 언니짱국내산 생족만 사용해 야들야들
… 한 번 삶아 낼 때 적절한 족발 양을 사용해야 제대로 된 양념 족발이 만들어진다”며 “소량만 준비하지만 대신 언니짱에서는 맛있는 족발과 당일 사용해 신선한 족발만을 맛 볼 수 있다”고 말했다. 입소문 난 언니짱 족발은 얼리지 않은 생족을 사용하기 때…
2018.01.26 · 정책·행정 · 한수미
대덕동 무수동 식당 최을순 대표“토속 음식 전수하고 싶어요”
… 젓가락 한 번 가지 않는다”며 “무수동 식당의 모든 반찬은 손을 거쳐 만들어 상에 올린다”고 말했다. 토속음식이지만 쉽게 맛보기 어려운 빈쟁이조림도 밑반찬으로 제공된다. 멸치보다 크고 갈치에 가까운 일명 ‘빈쟁이’라 불리는 생선을 조려 짭조름하고 매…
2017.08.12 · 정책·행정 · 한수미
돼지국밥·토종닭으로 든든한 한 끼
…에 사용되는 육수는 돼지고기의 뼈와 머리고기를 넣고 매일 같이 푹 고아 만들어 국물 맛이 깊고 진하다. 특히 돼지국밥과 함께 제공되는 양념이 인기다. 돼지국밥은 아무 간 하지 않은 상태의 뽀얀 국물로 손님 상에 오른다. 이와 함께 고춧가루와 대파를 넣…
2017.07.22 · 정책·행정 · 한수미
무더위엔 장어와 오리로 몸보신
…문에 따로 소금 간을 하지 않는다”며 “대신 담백한 장어와 어울릴 만한 밑반찬을 마련해 손님들이 맛있게 장어를 만날 수 있도록 준비하고 있다”고 말했다. 한편 밑반찬으로 제공되는 메뉴 중 김치는 털보장어에서 개발한 특제소스로 매실액을 사용해 절인 김치…
2017.04.28 · 정책·행정 · 이영민
[신설상가] “낙지·곱창·새우를 한번에”
…는 추가 채소와 공기밥이 무료로 제공되고 있다. 또한 각 메뉴별로 6종 밑반찬이 제공되는데 제철음식과 손님 취향에 따라 매일 다르게 제공된다. 한편 탱글탱글 낙곱에서는 대부분의 낙지, 곱창, 새우를 비롯한 대부분의 재료를 당진시장에서 구매해 사용하고 …
2016.12.02 · 정책·행정 · 한수미
메밀막국수에 갈비 올려 한 입에!읍내동 당나루 石갈비 조재형 대표
… 봉평메밀막국수는 주문 즉시 반죽해 면을 뽑아 사용한다. 메밀면의 경우 만들어 놓으면 시간 경과 후 면이 퍼지는 특성이 있어 주문과 함께 만들어진다. 주방에 따로 반죽기계와 면 뽑는 기계를 마련해 놔 빠르면서도 갓 만들어진 면을 이곳에서 맛 볼 수 있…
2016.09.02 · 정책·행정 · 한수미
한우사골육수 + 칼국수면 = 안동국시!v
…길 바란다”고 말했다. 육전은 미리 만든 것이 아닌 주문과 함께 옆에서 만들어 손님상에 올라간다. 고기는 부채살과 우둔살 등이 사용되며 윤 대표의 아버지가 운영하는 정육식당으로부터 저렴하면서도 질 좋은 고기를 공수해 온다. 육전에는 찹쌀가루와 계란물이…
2016.07.07 · 정책·행정 · 한수미
[맛집] 돼지이야기매일 매일 다른 상차림‘오늘의 메뉴’
…일 메뉴를 달리하고 있다”면서 “메뉴 선정도 항상 고민하고 있으며 매일 밑반찬을 아침마다 새로 한다”고 말했다. 한편 아내 김미진 씨는 석문면 난지도리 출신으로 부모님과 함께 횟집을 운영했다. 남편 김영균 씨는 당시 건축업에 종사했고, 일 때문에 난지…
2015.09.25 · 정책·행정 · 한수미
[맛집]대덕동 꽃보다 쌈 박성배·김연숙 부부 한 가득 쌈이 꽃처럼 ‘활짝’
…로즈, 쌈배추, 케일 등 15가지 이상의 쌈 채소와 푸짐하면서도 정갈한 밑반찬이 포함된다. 8000원의 제육 쌈밥에는 모둠 쌈 한 바구니와 제육볶음, 우렁쌈밥으로 구성되며 1만1000원의 쌈밥정식에는 모둠쌈, 제육볶음, 우렁쌈밥을 비롯해 불고기와 황태…
2013.08.24 · 정책·행정 · 김창연
[맛집]“매콤, 구수한 뼈찜에 빠져보세요”합덕읍 운산리 원조옛날 감자탕 성동일, 이은숙 부부
…편 성동일 씨는 다양한 스타일로 감자탕 맛은 보완해 갔다. 뿐만 아니라 밑반찬 하나하나까지 심혈을 기울였다. 매일 아침 8시30분이면 가게에 나와 등뼈를 삶았다. 최소 3시간은 푹 삶아 내야 하기 때문에 이른 시간부터 성동일, 이은숙 부부의 하루가 시…
2013.07.15 · 정책·행정 · 김창연
[맛집]“여름, 얼큰한 곰탕 먹고 보신하세요”행정동 우리매운곰탕 김동휘, 이정숙 부부
…. 구수한 맛으로 사랑 받아온 곰탕에 매운 맛을 더해 새로운 음식문화를 만들어가는 곳이 있다. 부드러운 우거지와 토시살이 미각을 자극하고 매콤하면서 시원한 매운곰탕과 구수한 육수에 사태살이 가득한 곰탕의 인기가 높은 행정동 우리매운곰탕은 김포에서 필라…
2013.02.15 · 정책·행정 · 김창연
[맛집] “산과 들에 널린 모든 푸성귀가 식재료죠”
…려지고 있다. 주변에서 쉽게 얻을 수 있는 각종 푸성귀를 이용한 소소한 밑반찬이지만 최소 26가지에서 최대 32가지가 한상 가득 반찬으로 제공되기 때문이다. 특히 오 대표가 주말을 이용해 인근 들이며 산에서 직접 공수해오는 푸성귀를 자연의 맛 그대로 …
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