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당진의 기억

당진시대 기사 아카이브

‘비결은 재료’ 기사

1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.

찾은 기사
12건
기간
1993—2026

12건 · '비결은 재료' · 지역사회 · 최근 기사부터1 / 1쪽

  1. 2024.03.29 · 지역사회 · 한수미 기자

    순성면 갈산리 대들보 불고기·냉면 조대환·임연주 대표함흥냉면에 육즙 가득한 만두의 조화

    …빚는 것도 기계가 아닌 손으로 정성껏 빚는다. 만두피가 터질 정도로 속 재료가 가득 들어간다. 벌써 임 대표가 만두를 빚은 지도 10여 년이 넘었다. 한 자세로 만두를 빚어 몸이 성하지 않을 정도라고. 그래서 지금의 자리로 이전할 때 만두를 중단했단다…

  2. 2023.06.02 · 지역사회 · 박경미 취재팀장

    우강면 송산리 제주복집 김은숙 대표 맑은 복지리 맛의 비결은 푹 우려낸 육수!

    …다. 김은숙 대표는 파뿌리와 멸치‧밴댕이(디포리)‧고추씨 등 7~8가지 재료를 넣어 푹 끓여 복지리 육수를 만든다. 그는 “그냥 냉수로 복 지리를 만들면 제대로 된 맛이 나지 않는다” 면서 “육수를 따로 빼야 맛있는 복지리가 완성된다”고 강조했다. 이…

  3. 2021.09.07 · 지역사회 · 박경미

    [맛집] 읍내동 당산가든 대표 최현숙·최윤선 자매 냉면맛집 당산가든이 읍내동으로

    …양념장을 덜어 먹는 것이 좋다”고 전했다. 특히 그는 “우리 냉면 맛의 비결은 식재료를 저울에 달아가며 정확한 비율로 요리하는 것에 있다”며 “양념장은 고추의 품종에 따라 맵기 차이가 있을 수 있다”고 말했다. “좋은 재료 ‘잘’ 사용하는 원칙” 이외…

  4. 2019.12.09 · 지역사회 · 임아연

    바다내음 가득한 굴세상으로 오세요!읍내동 '굴세상' 이미경 대표

    …를 유지하기 위해 특별히 관리하고 있다”고 말했다. 이 대표의 굴 요리 비결은 바로 신선한 재료와 철저한 식재료 관리에 있다고. 재료를 아끼지 않는 넉넉한 마음으로 굴세상을 운영해 온 이 대표는 “한결같이 맛있는 굴요리를 손님들에게 선보이기 위해 노력…

  5. 2015.02.06 · 지역사회 · 정호성

    [신설상가] 굴 향기 가득한 세상

    … 꽉 찬 굴을 손님들에게 선보이고 있다. 굴세상 이미경 대표의 굴 요리 비결은 신선한 재료와 철저한 식재료 관리에 있다. 그는 “통영의 신선한 굴을 사용한다”며 “신선도를 유지하기 위해 특별히 관리하고 있다”고 말했다. 흔히 바다의 우유라고 불리는 굴…

  6. 2015.01.30 · 지역사회 · 당진시대

    [신설상가] 2대 째 잇는 장인의 손맛

    …라고요. 몽골촌에서는 여느 곳과는 다른 특별한 두부를 맛 볼 수 있다. 비결은 이틀 전부터 불린 콩으로 매일 아침 두부를 만드는 것이다. 또한 임 대표가 그동안 쌓아온 노하우를 통해 얻은 특허 공법과 직접 개발한 기계를 사용해 비법을 더했다고. 임 대…

  7. 2014.10.30 · 지역사회 · 한수미

    [제철맛집] 찬 바람 불 땐 뜨끈한 ‘칼국수’

    …생산되는 해나루 블루베리를 넣어 한 번 더 건강을 챙겼다. 또한 모든 식재료는 박명숙 대표의 부모님이 직접 농사 지은 재료를 사용한다. 박 대표는 “박가네 면사랑에서는 당진에서 생산되는 식재료만 고집한다”며 “겨울에는 팥칼국수를, 그리고 사계절 보양식…

  9. 2011.05.28 · 지역사회 · 김기연

    [대호지면 조금리 금호가든 - 박준식, 차화선 부부] “시원한 굴찌개는 계절을 잊게 만들죠”

    …이 손님을 받고 아직 치우지 못한 흔적이다. 이렇게 금호가든이 유명해진 비결은 다른 것이 없단다. 차씨는 “좋은 재료가 가장 좋은 맛을 낸다”고 말한다. “굴찌개는 살이 통통하고 맛이 좋기로 유명한 웅도에서 굴을 받아와요. 웅도산 굴에 묵은지를 썰어넣…

  10. 2011.03.12 · 지역사회 · 김창연

    [5.5닭갈비 당진점 | 정용훈 대표] “닭다리 살로만 만든 닭갈비”

    …찾는 일이 없다는 것. 닭갈비 맛이 거기서 거기라는 사람들의 편견을 깬 비결은 바로 양념장에 있다. 5.5닭갈비에는 고춧가루, 마늘즙, 양파즙 등 19가지 신선한 재료를 배합해 양념장을 만든다. 특히 고추장은 단 한 술도 들어가지 않는 것이 5.5닭갈…

  11. 2009.06.22 · 지역사회 · 김창연

    [당진시대가 추천하는 맛있는 집-남원골 추어탕 | 대표 이현수]“무청 들어간 전라도식 추어탕”

    … 삶아낸 미꾸라지를 갈아내 다시 끓여낸다. 이 대표의 전라도식 추어탕의 비결은 무청에 숨어 있다. 추어탕의 진한 국물 맛과 무청에서 우러나온 시원한 맛이 어우러져 남원골 추어탕 특유의 깊은 맛을 낸다. 무청은 추어탕에 씹는 맛을 더해 입맛을 자극한다.…

  12. 2009.05.11 · 지역사회 · 김창연

    [당진시대가 추천하는 맛집] “도톰한 생삽겹살에 양념돼지갈비까지”

    …경우 특유의 육수를 개발해 사용하고 있다고. 김 대표는 “두 음식 맛의 비결은 육수에 있다”며 “본 재료와 육수가 조합되어 명가 금상첨화의 맛이 나는 것”이라고 말했다. 또 동태찌개의 경우 전라도식 음식 조리법을 도입 고추장과 된장으로 맛을 내는 것이…

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