재료
삶은 메밀국수200g, 닭1마리, 대파2/1개, 마늘10개, 생강1톨, 오이2/1개, 당근1토막, 배2/1개, 깨소금1큰술
육수양념:육수5컵, 국간장2/1큰술, 소금2/1큰술, 후추약간, 설탕4큰술, 식초6큰술, 갠겨자약간
만드는법
1.닭은 기름기를 제거한후 파, 마늘, 생강을 넣어 끓여 버린후 닭이 잠길정도에 물을 붓고 푹삶아 길게 찢어 소금, 후추한다. 육수는 차게 식혀 냉장고에 보관한다.
2.오이:길게 반잘라 어슷썰어 소금에 절인후 물기를 제거한다.
3.당근:어슷썰어 소금물에 살짝 데친다.
4.배:납작하게 썰어 설탕물에 담군다.
5.겨자:겨자가루1큰술에 따뜻한물1큰술을 넣어 갠후 끓는 냄비 뚜껑위에 5분정도 발효시킨다.
6.차게 식힌 육수는 기름기를 제거한후 양념을 넣는다.
7.그릇에 삶은 메밀면을 담고 닭고기, 야채를 곁들인후 찬 육수와 겨자, 깨소금, 얼음을 곁들여낸다.
닭의 효능
피부미용,골다공증에 효과가 우수합니다.
닭날개는 피부 미용과 골다공증을 예방하는 효과가 있으며 날개에는 콜라겐 성분이 들어 있어 고운피부를 원하는 여성들에게 특히 좋습니다.
단백질 성분이 두뇌 활동을 촉진시켜 줍니다.
필수 아미노산이 풍부해 뇌신경 전달물질을 촉진시켜 스트레스를 이겨내도록 도와줍니다.
산후 회복식으로 훌륭한 영양식입니다.
닭을 푹 고아 미역과 함께 끓여 드시면 좋습니다.
우리 몸의 간장을 보호해 줍니다.
닭의 간을 섭취하게 되면 간기능 이상으로 오는 근육 위축이나 시력이 떨어졌을때 간장을 보호해 줍니다.
암세포의 증식을 막는 항암 작용을 합니다.
불포화지방산과 리놀렌산이 함유되어 있어 암 발생을 억제해 주는 것은 물론 동맥경화, 심장병 등의 예방에도 많은 도움이 됩니다.
소화흡수가 잘됩니다.
닭고기는 섬유질이 가늘고 연하며 지방이 근육섬유 속에 들어있지 않아 소화흡수가 잘됩니다.
감기 치료에 좋습니다.
닭뼈를 진하게 고아 마시면 몸살 감기 치료에 특효입니다.
칼로리가 낮은 음식이다.
칼로리가 낮아 다이어트, 피부미용에 좋은 식품입니다.
메밀의 영양
루틴이라는 성분이 고혈압, 동맥경화, 뇌출혈등 성인병을 예방하며 콜린이라는 성분은 간에 좋아 술을 즐기는 사람에게 좋은 식품입니다.
