“정통 일본식 참치회의 맛 선보일 것”

서울에서 10년간 복집 및 일식집, 참치 전문점 등에서 근무한 남편 신은규씨와 호텔경영을 전공한 아내 심은애씨 부부가 당진에서 ‘참치 애’의 문을 열었다.

지난 4일 당진읍 대덕리 먹자골목 내에 문을 연 ‘참치 애’는 질 좋은 참치를 저렴하게 구입해 손님들의 가격부담을 줄이고 보다 좋은 부위의 참치 맛을 선보이겠다는 운영방침을 갖고 있다.

“당진은 곳곳에 참치 전문점이 들어서면서 참치 문화가 자리를 잡아가고 있는 실정입니다. 이에 발맞춰 각 부위별로 신선하고 다양한 참치의 참 맛을 느낄 수 있는 곳으로 참치 애를 만들어 가겠습니다.”

참치는 크게 참치, 세치, 참다랑어 세가지 종류로 나뉜다. ‘참치 애’는 그 중 가장 맛과 질이 좋다는 참다랑어 메뉴가 마련되어 있다. 특히 ‘참치 애’는 좋은 재료에 이어 밑반찬 하나하나까지 전통 일본식을 추구하고 있다. 신씨는 “전통 일본식을 바탕으로 한국인과 당진군민들의 입맛에 맞게 차츰 변화를 줄 예정”이라며 “참치에 대한 맛을 점차 알리고 자리를 잡아나갈 계획”이라고 말했다.