3월을 앞두고 도톰한 살과 쫀득한 살이 매력적인 도미와 한입에 쏙 들어가 쫄깃한 맛을 뽐내는 주꾸미가 제철을 맞았다.3월 제철음식 중 도미와 주꾸미를 맛있게 즐길 수 있는 당진의 맛집을 소개한다. 본지는 매월 첫째주에 테마별로 맛집을 선정해 추천할 예정이다.
봄바람 불면 맛있는 생선, 도미
참치처럼 도미요리를 전문적으로 하는 곳은 없지만 일식집치고 도미요리를 하지 않는 곳도 없다. 도미는 그만큼 많은 사랑을 받은 식재료 중의 하나다.
특히 요즘은 도미의 맛이 가장 좋은 계절이라 손님들이 많이 찾는 생선이기도 하다.
도미는 생선의 왕이라 일컬어질 정도로 힘 있는 생김새를 지녔고 담백한 맛과 독특한 향을 가지고 있다. 회는 물론이고 찜, 냄비요리, 조림, 맑은 국, 구이, 튀김 등 다양하게 조리해서 먹을 수 있다.
도미머리 맑은 국이나 도미머리 소금구이는 맛과 영향을 골고루 갖추고 있어 미식가들의 사랑을 받고 있다. 돔이라고도 불리는 도미에는 빨간도미, 검정도미, 줄도미, 옥도미 등이 있다.
간단히 집에서도 할 수 있는 도미요리로는 도미조림, 도미찜 등이 있다.
도미조림은 정종과 미림을 넣어서 알코올을 일단 증발시킨 후 물과 간장, 설탕을 넣어서 생선과 함께 넣고 조린다. 이후에 죽순, 아스파라거스, 연근 등을 넣어 조린 후 생강을 아주 가늘게 썰어서 생선과 함께 먹는다.
도미찜은 도미 살을 익도록 데친 후, 산마를 갈아서 당근, 버섯, 콩, 아스파라거스를 섞어 생선살 위에 얹은 후 약 15분간 찌면 된다. 간장, 미림, 다시마 국물로 소스를 만들어 먹기 전에 찜 위에 넣어 먹으면 맛있다.
돔 요리 맛볼 수 있는 곳
△ 읍내동 오륙도수산백화점
연락처355-0411, 355-7606
위치읍내동 당진시장 내 당진농협 하나로마트 맞은편.
△ 읍내동 털보횟집
연락처355-9577
위치무수동사거리에서 한국전력공사 방향 좌측
△ 원당동 동해수산
연락처354-3548~9
위치당진읍 원당초등학교 앞
△ 석문면 교로2리 거북이 횟집
연락처353-0765
위치석문면 교로2리 왜목마을 내
“영양만점 봄철 대표 수산물 주꾸미”
지난 주 새벽부터 잔잔하게 내린 봄비가 봄을 알리고 있다.
봄의 시작을 알리는 지금 화사한 봄 재킷을 걸치고 포구로 나들이 가기에 ‘딱 좋은’ 날씨다. 지금 당진의 바닷가에서는 싱싱하고 영양만점인 봄철 수산물 주꾸미를 맛볼 수 있다.
대표적인 주꾸미 요리는 샤브샤브가 있다. 커다란 냄비에 육수를 넣고 대파, 쑥갓, 당근, 팽이버섯 등 각종 야채를 넣어 끓이다 주꾸미를 산채로 넣어 살짝 데쳐 먹는다. 국수나 라면사리를 넣어 끓여먹거나 밥에 진하게 우려진 육수를 적당히 넣고 볶아 먹을 수도 있다.
이밖에도 고추장에 갖은 양념을 해서 철판에 볶는 주꾸미볶음과 새콤달콤하게 만든 양념고추장에 야채와 살짝 삶은 주꾸미를 넣어 버무려먹는 무침도 인기다. 산낙지처럼 그냥 먹는 주꾸미회와 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어먹는 주꾸미 데침은 술안주로 좋다.
주꾸미는 쫄깃한 맛뿐 아니라 건강에도 이로운 점이 많다. 철분이 많아 빈혈 예방에 좋고 먹물에 들어있는 타우린 성분은 당뇨예방과 피로회복, 스태미나 증강에 좋다.
주꾸미 요리 맛볼 수 있는 곳
△ 읍내동 꽃게나라
연락처357-6377
위치당진천 2교다리에서 구터미널 방향으로 30m. 츄리모텔 지나 우회전 20m 좌측.
△ 수청동 왔다불쭈꾸미
연락처354-5055
위치신터미널 앞 상가 골목 부근
△ 대덕동 돌쇠마님곱창
연락처358-8852
위치대덕동 먹자골목 내 채선당에서 청해루 방향 좌측
△ 청파호 횟집 주꾸미샤브샤브
연락처363-7751
위치삽교호관광지 내 바다공원 정문과 놀이공원 사이 길.
