초여름에 수확하는 당진황토감자와 냉장고에 있는 기본 야채를 이용해 푸짐한 감자쟁반국수를 만들어 온 가족과 함께 즐겨 보세요.
감자는 비타민 A, B, C와 탄수화물, 지방, 칼슘이 풍부한 채소예요. 특히 감자의 전분은 비타민이 파괴되는 것을 막아 끓여도 영양소가 파괴되지 않죠. 피부에도 좋아 여성분들에게 인기 있는 음식이에요.
감자비빔쟁반국수 재료
기본 재료 : 감자 3개, 상추 5장, 배 1/4개, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 갯잎 5장, 파프리카 1/2개
감자수제비 : 삶은감자 1개, 밀가루 2컵, 소금, 물 약간
감자전 : 감자 2개, 전분 2큰술, 소금 약간
비빔양념 : 고추장 5큰술, 매실엑기스 3큰술, 설탕 1큰술 반, 다진마늘 1큰술, 식초 3큰술, 깨소금, 레몬즙 약간
만드는 방법
1. 야채들은 채 썰어 찬물에 헹군다.
2. 감자를 갈아 한 번 헹군 후 감자즙에 전분, 소금을 넣어 전을 부쳐 길게 채 썬다.
3. 삶은 감자를 체에 내린 후 밀가루, 소금, 물을 넣어 반죽 후 수제비 만들어 차게 식힌다.
4. 야채와 감자전, 수제비를 접시에 담은 후 양념과 함께 곁들인다.
알고 계신가요?
감자는 빈혈 예방과 치료 효과, 당뇨병 예방효과가 있을 뿐 아니라 식이섬유가 풍부하고 호르몬 분비를 촉진시켜 준다. 충치예방 효과와 고혈압 개선 효과도 있다. 알칼리성 식품이기 때문에 산성식품인 생선이나 육류와 함께 섭취하면 영양의 균형을 맞춰준다.
