[맛집] “품질 좋은 한우 암소와 육소탕 인기”

여름철 열무냉면, 비빔냉면 찾는 손님 많아

직접 기른 신선한 재료로 음식 맛 더해

도드람 숯불갈비는 품질 좋은 한우와 얼큰한 육소탕(육개장)으로 소문난 송산의 맛집 중 하나다.

2008년도부터 고재복, 한명자 부부가 운영해온 도드람 숯불갈비 운영 고집은 남다르다. 도드람에서 들어오는 국내산 한우 암소만을 고집하는 것은 기본이고 음식을 만들며 사용하는 각종 식재료를 직접 재배해 사용하기 때문이다.

식당 일이 보통일도 아닌데다 농사일까지 겸하다보면 지치고 힘들기도 하지만 고재복, 한명자 부부는 ‘손님들에게 신선하고 믿을 수 있는 음식을 전하기 위해서’라는 이유로 어려운 일도 마다하지 않는다.

“겨울에는 하우스를 이용해 다양한 채소를 길러내고 있죠. 봄이면 오이부터 각종 채소를 심기 시작해 일손이 바쁠 듯 합니다. 그렇게 바쁘게 시간을 보내지만 식사시간을 기분 좋게 마무리하고 돌아가는 손님들을 볼 때면 피곤한 기운도 말끔히 달아나죠.”

사람의 입맛이라는 게 새로운 맛, 더 좋은 맛을 찾는 게 당연하지만 6년이라는 세월동안 도드람 숯불갈비를 찾는 단골손님들은 꾸준하다. 고재복, 한명자 부부는 도드람 숯불갈비를 사랑해주는 손님들을 위해 식당을 운영해가는 맛에 살아가고 있다고.

남편 고재복 씨는 “양념이며 반찬이며 아낌 없이 사용하는게 운영 철칙 중 하나”라며 “특히 신선한 재료를 사용해 음식을 만들어 낸다면 한층 더 좋은 맛을 내는데 부족함이 없다”고 말했다.