2010.04.06 · 산업·경제 · 우현선
봄을 건져 올리는 바다 사람들의 풍경
…, 들깻잎, 당근 등 각종 야채와 초장에 버무려 먹는 실치회가 대표적인 요리법이지만, 실치를 넣고 끓인 아욱 된장국도 구수한 맛이 일품이다. “바다가 주는 만큼 욕심부리지 않고” 장고항 포구 초입에서 파란 그물을 펼쳐 놓고 어망을 손질하는 어부 송복환…
당진시대 기사 아카이브
‘고기 요리’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
- 찾은 기사
- 222건
- 기간
- 1993—2026
222건 · '고기 요리' · 최근 기사부터10 / 12쪽
2010.02.17 · 산업·경제 · 김창연
[당진시대가 추천하는 맛집-제주 덤장생선조림 | 윤현숙]대표“ 제주산 생선만 고집”
…로 시집을 갔던 윤현숙 대표는 제주도에서 맛볼 수 있었던 구이 및 조림 요리들을 당진에서 선보이고 있다. 덤장에서는 제주산의 특별한 맛을 고수하기 위해 1주일에 2회씩 갈치 및 고등어, 옥돔 등을 제주도에서 택배로 직송 받아 음식 재료로 사용하고 있다…
2010.01.27 · 정책·행정 · 김창연
[당진시대가 추천한는 맛있는 집-화덕갈비|박순희 대표]“은은한 연탄불에 갈비살이 지글지글”
…달콤하다. 여기에 갈비살과 함께 먹는 야채소스는 입안을 상큼하게 한다. 고기의 맛을 좌우하는 양념도 중요하지만 이를 어떻게 조리해야 하는지도 중요하다. 숯불갈비는 화력에 맞춰 고기를 적당하게 굽기가 어렵다. 직화이면서 화력이 일정한 연탄불에 고기를 굽…
2010.01.04 · 정책·행정 · 김창연
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-당진읍 이가네보신정 | 유혜숙 대표]“보신류 및 굴밥 등 인기”
…통해 이가네 만의 맛을 선보이고 있다. 유 대표가 최우선하는 것은 바로 고기의 질. 고기의 질이 상하지 않도록 칼을 사용하지 않고 일일이 기름기를 제거하는 등 재료에 대한 정성이 한 가득이다. “칼로 고기를 자르게 되면 맛이 떨어지더군요. 사소한 일 …
2008.12.15 · 지역사회 · 강대원
[당진시대가 추천하는 맛있는집] 당진읍 시곡리 청하식당 2호점 | 대표 이춘자
…요.” 청하식당의 대표 메뉴는 바로 한우 암소 특수부위로 믿을 수 있는 고기만을 엄선하는 것으로 유명하다. 이 대표는 한우 암소로 유명해진 것에 대해 식당에서 오랫동안 일하다보니 고기를 보는 안목이 생겼다고 말했다. “20년 넘게 식당에서 일을 하다 …
2008.12.01 · 산업·경제 · 당진시대
면천꽈리고추로 만든 ‘쇠고기 꽈리고추박이 튀김과 조림’
당진특산물로 만드는 추천요리 비타민이 필요한 환절기! 당진의 특산물 꽈리고추를 이용한 요리를 소개합니다. 흔히 꽈리고추는 멸치와 함께 볶거나 밀가루를 묻혀 조리는 경우가 많죠. 이번에는 조금 색다른 꽈리고추 요리를 소개해 드릴게요. 오늘 저녁에는 꽈리…
2008.12.01 · 정책·행정 · 김창연
“신선한 민물장어와 특별한 육수가 맛의 비결”
…진읍 읍내리에 두 번째 체인점을 내게 됐죠.” 음식점 개업 이전에는 민물고기 도·소매업을 했다는 수현 민물장어·매운탕 정희숙 대표는 10년째 민물장어 음식점을 운영하고 있다. “민물고기 도·소매업을 한 경험을 바탕으로 민물장어의 유통과정을 줄여 신선한…
2008.10.27 · 산업·경제 · 강대원
[기획 - 미래의 씨앗을 뿌리는 농업인을 만나다]
…양계 등 축산업 또한 전국에서 최상위권의 사육규모를 보이고 있다. 쌀·쇠고기 수입 개방, 조사료가격 상승, 잇단 산업단지 개발로 인한 농지 수용 등 국내외적으로 어려운 여건 속에서도 묵묵히 농축산업에 종사하며 인류에 꼭 필요한 식량 생산에 힘쓰고 있는…
2008.10.13 · 산업·경제 · 강대원
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-당진읍 원당리 서래원 안호영 대표]“최고급 한우 모듬구이와 해물을 함께 맛보세요”
원당리 청구아파트 앞에 위치한 서래원은 한우고기를 전문으로 취급하는 곳으로 문을 연지 얼마 되지 않았지만 현재 미식가들을 통해 맛집으로의 명성을 얻어가고 있다. “지난 7월25일에 서래원을 오픈했습니다. 고기전문점에서 일했던 경험을 바탕으로 창업을 하…
2008.09.01 · 문화·교육 · 강대원
‘명가 금상첨화’ - “생삼겹살 전문요리 드시러 오세요”
…삼겹살의 경우 90~100㎏ 사이의 돼지 삼겹살이 가장 맛이 좋아 그런 고기를 사용하고 있다고 말했다. 또한 생삼겹살주물럭에는 생삼겹살은 물론 갖은 아채와 채소 그리고 쭈꾸미까지 넣어 다양한 맛을 볼 수 있다고 전했다. “아직 문 연지 얼마 되지 않았…
2008.08.25 · 정책·행정 · 강대원
[신설상가]“고기 먹을지, 회 먹을지 고민하지 마세요”
“지인들이랑 뭔가 먹으러 갈 때 고기를 좋아하는 분들은 고기를, 회를 좋아하는 분들은 회를 드시러 가시잖아요. 의견이 하나로 맞으면 좋지만 다를 경우가 있는데 이 점에 착안해서 퓨전음식점 마루를 열게 됐습니다.” 마루의 손길원(40) 대표는 마루만의 …
2008.08.18 · 정책·행정 · 강대원
[당진시대가추천하는맛있는집]합덕읍 운산리 목화회관 “일석이조, 일거양득! 영양밥삼계탕”
…터는 저와 아내가 함께 운영하고 있습니다. 저희 식당에서는 삼겹살 같은 고기 종류도 취급하고 있는데 그래도 가장 인기가 좋은 건 삼계탕입니다. 장모님이 처음 목화회관을 하실 때부터 삼계탕에 대한 소문이 자자했는데 지금도 그 인기가 식지 않고 이어져오고…
2008.06.30 · 정책·행정 · 강대원 기자
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-당진읍 대덕리 채선당]“유기농 야채로 만든 해물·등심 샤브샤브”
… 되었어요. 채선당이라는 이름은 ‘야채가 신선한 집’이라는 의미로 모든 요리에 유기농 야채를 사용하고 있는 것이 특징입니다. 고기의 경우 호주청정육을 사용하고 있고요.” 윤 대표는 채선당 본사가 경기도에 있는 건강나라 농원과 계약을 맺어 유기농법으로 …
2008.06.09 · 산업·경제 · 당진시대
[기고]안전한 미산 쇠고기 수입조건 기준과 향후 축산인 대책-정한영 한국대동물병원협의회장 ,충남대 외래교수
광우병 파동 이후 온 국민들이 미국산 쇠고기 수입 반대에 나서고 급기야 18대국회의 개원까지 무산되는 이명박 정부 최대의 위기 사태가 초래됐다. 필자는 광우병 등 전염성 동물질병을 전공하고 현재도 대동물임상진료를 하는 수의사로서 논란이 되고 있는 광우…
2008.06.02 · 정책·행정 · 강대원 기자
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-당진읍 구구단 뼈다귀 해장국]“국내산 감자탕 맛보러오세요”
… 비결은 무엇보다 국내산 돼지 등뼈를 사용하는 것이었다. 구구단의 모든 고기는 국내산으로 (주)도드람포크를 통해 양질의 좋은 재료를 공급받고 있다고 한다. 구구단의 메뉴 중 하나인 갈비탕 역시 국내산 한우로 만들어진다고. “(주)도드람포크는 도축장은 …
2008.05.17 · 지역사회 · 강대원 기자
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-당진읍 등촌동 버섯매운탕]“얼큰한 버섯매운탕과 ‘웰빙’뽕잎 볶음밥”
저렴하면서 맛도 좋고 다양한 코스로 한 끼 배부르게 먹을 수 있는 요리가 있다면? 또 뽕잎가루가 첨가되어 웰빙 식단으로도 제격이라면? 이런 요리가 있다면 누구나 솔깃해할 것이다. 문을 연지 9년째인 좥등촌동버섯매운탕좦에 가면 이런 요리를 맛볼 수 있다…
2008.04.21 · 지역사회 · 강대원 기자
[신설상가] “오리도리탕을 아시나요” - ‘팽오리농장’
“꿩과 함께 가금류 중 가장 맛있는 고기로 손꼽히는 오리고기는 단백질이 풍부하고 아미노산 조성이 우수하며 지방이 적은 것이 특징입니다. 또한 해독작용이 뛰어나며 면역력을 증대시킨다는 것도 빼놓을 수 없겠죠.” 박기남(35), 이광용(41) 부부는 우연…
2007.12.10 · 지역사회 · 전수진
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-송악면 고대리 고산흑염소]토종흑염소 요리 찾아 방방곡곡~
…보이며 인기몰이에 나섰다. 이들 부부가 운영하는 고산흑염소에서는 흑염소 고기를 이용한 탕, 전골, 수육, 무침 등을 맛볼 수 있다. 이중 가장 인기가 좋은 것은 흑염소전골. 약재로만 알려진 흑염소를 조리해 먹을 수 있는 점이 이색적이다. 고산흑염소를 …
2007.08.20 · 지역사회 · 당진시대
직장인의 슬기로운 식생활 - 건강관리는 아침식사부터
…의 1/3을 훨씬 초과하는 경우가 있다. 예를 들어 안심스테이크를 코스 요리로 먹었다면 대략 1000~1200㎉ 정도를 먹었을 것이고 갈비구이나 삼겹살 구이를 먹었다면 반찬을 제외하고 밥 한 공기와 고기 1인분에서만 700~800㎉ 정도의 열량을 한꺼…
2007.05.21 · 지역사회 · 전수진
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-태원숯불갈비]한우모듬과 된장찌개, 돌솥밥의 하모니
…찬들이 김 대표의 정성을 대신한다. 지난 10년간 운영해 온 식당이지만 요리에 관해선 김치 하나 남의 손에 맡기지 않는다고. 태원숯불갈비에서 손님들이 가장 많이 찾는 것은 한우 모듬이다. 한우의 특수부위 5~6가지 종류가 고루 담겨 나와 다양하게 맛볼…
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