2026.11.02 · 산업·경제 · 김예나
[맛집] 송악읍 기지시리 해물나라 손석우 대표 해물 찜의 빈자리, ‘들기름 메밀막 국수’로 채우다
…로 빼버린 배경에는 손석우 대표의 단호한 음식 철학이 있었다. 생물만을 고집해 온 해물찜은 최근 바다 사정과 수급 불안정으로 인해 좋은 재료를 확보하기 어려워졌다. 수입산 냉동 해산물을 사용해 영업을 이어갈 수도 있었지만, 손 대표는 해물찜 판매를 중…
당진시대 기사 아카이브
‘고집 고기’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
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- 기간
- 1993—2026
18건 · '고집 고기' · 산업·경제 · 최근 기사부터1 / 1쪽
2022.03.14 · 산업·경제 · 박경미
[맛집] 고대면 진관리 장가네 대표 장종연3대째 이어온 ‘장가네’ 맛깔난 정성
…오는 손님도 있다”고 전했다. 또한 미리 예약하면 꽃등심, 삼겹살 등의 고기류와 제육볶음 등도 주문할 수 있다. 특히 장 대표는 국내산 한우, 한돈을 취급하며 생고기 사용을 원칙으로 한다. 여름에는 계절메뉴로 서리태콩국수, 비빔냉면, 물냉면을 내보인다…
2021.03.03 · 산업·경제 · 박경미
[맛집]읍내동 돼통령 김정이 대표·김성룡 실장싱싱한 한우의 참맛 느낄 수 있는 ‘육사시미’
… 돼통령(대표 김정이)에서는 1+(원플러스), 1++(투플러스) 등급의 고기를 즐길 수 있다. 특히 고기 발골부터 정형까지 전문적인 식육처리기술을 배워 10여 년 동안 관련 분야에 종사한 고기 전문가 김성룡 실장의 손길로 신선한 고기만을 고집한다. 1…
2020.03.23 · 산업·경제 · 임아연
[지속가능한 삶 실천하기 6] 육류 소비 줄이기고기를 포기할 수 있을까?
미루고 미뤘던 미션이다. 고기 없이 어떻게 살 수 있을까 자신이 없었다. 그러나 채식에 대한 관심과 동경은 오래전부터 갖고 있었다. ‘I am what I eat(내가 먹은 것이 바로 나)’라는 말을 처음 접했을 때부터 채식에 도전하고 싶었지만 고기를…
2020.02.17 · 산업·경제 · 한수미
“감자탕, 이제는 다르게 먹어야 합니다”대상감자탕 (송산면 금암리)
…감자탕의 대표 메뉴다. 이 음식들을 선보이기 위해 하영미 대표는 소량의 고기를 매일 공수해 오고 텃밭에서 채소를 기르는 등 노력을 이어오고 있다. 심지어 갈치는 하 대표의 아버지가 배낚시로 직접 잡은 것을 사용할 정도로 재료에서만큼은 최선의 노력을 다…
2019.04.26 · 산업·경제 · 임아연
[신설상가] 고기 전문가가 다루면 다릅니다!
돼지고기와 한우 전문점 돼통령이 지난 16일 읍내동 옹기촌 맞은 편에 개업했다. 누나 김정이 대표와 함께 돼통령을 운영하는 김성룡 실장은 고기 발골부터 정형까지 전문적으로 식육처리기술을 배워 10여 년 동안 관련 분야에 종사한 고기 전문가다. 그만큼 …
2018.06.22 · 산업·경제 · 한수미
탁 트인 들녘 보며 즐기는 갈비의 참맛신평면 상오리 황금들녘
…했다. 황금들녘의 대표 메뉴는 생삼겹살과 숯불갈비다. 참숯을 사용하기에 고기에 숯불향이 스며들고, 기름이 빠져 담백하다. 또한 돼지갈비는 수원의 유명한 갈빗집으로부터 양념을 가져와 사용해 달콤짭조름 맛이 조화롭다. 특히 황금들녘의 삼겹살과 갈비는 얼리…
2017.07.28 · 산업·경제 · 한수미
[맛집] 읍내동 우미관 “고기만큼은 자신 있습니다!”
소 우(牛)와 맛 미(味) 자를 써서 이름지은 우미관에서는 항상 좋은 고기만을 취급한다. 고기를 공수해 오는 육가공 공장의 책임자가 친동생이며 대표가 친구이기 때문에 우미관이 언제나 품질 좋은 고기만 취급하는게 가능하다. 조우란 대표는 “상태가 좋지 …
2017.01.21 · 산업·경제 · 이영민
[신설상가]읍내동 수입육총판 오명수`김영례 대표“최저가에 만나는 최고급 수입육”
…명수 대표의 고향인 당진으로 터를 옮겼다. 김영례 대표는 “당진에는 수입고기를 전문으로 취급하는 정육점이 없다”며 “수입고기도 좋은 품질을 자랑한다”고 말했다. 수입육 총판에서는 삼겹살, 목살, 꽃등심, 갈비등 기본적인 부위를 비롯해 국거리, 불고기,…
2013.06.21 · 산업·경제 · 김창연
[맛집]“정육식당으로 손님들 가격부담 줄여”
…대표와 외식정육점 이동규 대표는 1+등급 한우와 제주산 1등급 돼지만을 고집한다. 각 부위별로 진열대에 가지런하게 정리된 고기들을 손님들이 직접 구입할 수 있기 때문에 만족도도 높다. 평소 당진지역 내 업체 및 가족 회식 등이 주를 이뤘던 외식은 질 …
2013.02.22 · 산업·경제 · 당진시대
한국축산 최대위기 축산업이 붕괴된다
…전엔 답이 없다. 수매도 안된다. 곡물은 수매해서 잘 보관하면 되지만, 고기는 쌓아 놓을 수 없다. 거기다 우리는 육류를 주식으로 하는 민족이 아니다 보니 한우는 등심만 찾고, 돼지는 삼겹살만 원한다. 그래서 선호부위는 조기 고갈되고, 비선호부위는 쌓…
2011.12.26 · 산업·경제 · 우현선
[당진시대가 추천하는 맛집] 당진읍 채운리 유가네손칼국수 ‘후루룩’, 뜨끈한 해물손칼국수
…에 무는 빼놓을 수 없는 재료죠. 좋은 무를 사용하기 위해 제주산 무만 고집하고 있어요. 다른 야채들도 직접 시장에 가서 눈으로 보고 골라오죠. 수육에 사용하는 고기도 도축장에서 직접 가져다 사용합니다.” 유가네손칼국수가 석문, 서산으로 가는 길목에 …
2011.05.16 · 산업·경제 · 김기연
[당진읍 읍내리 율촌 - 이광호, 이성희 부부] “여름을 날리는 냉면입니다”
… 추가하는 등 냉면이 인기를 끌고 있다. 최근에는 저렴한 가격에 냉면과 고기를 함께 내놓는 이른바 ‘육쌈냉면’도 등장했다. 그러나 율촌의 이광호(48) 대표는 ‘율촌의 냉면은 다르다’고 단언한다. 이광호 대표가 직접 만드는 냉면육수는 여타의 냉면이 따…
2011.04.28 · 산업·경제 · 김창연
[합덕읍 석우리 길손가든 - 강계형, 김현숙 부부] “쫄깃하고 담백한 오리고기의 맛 즐기세요”
…으로 오리주물럭, 오리훈제, 영양죽, 오리칼국수까지 종류별로 다양한 오리고기의 맛이 일품입니다. 오리는 기름이 굉장히 많은 동물이지만 오리기름은 인체에 미치는 영향이 적어 성인병을 걱정하시는 분들이 드시기에 그만이에요.” 강계형, 김현숙 부부는 15년…
2011.01.18 · 산업·경제 · 김창연
[당진읍 대덕리 이교야채순대 이용일, 고영순 부부] “손님 입맛 잡는 매콤한 순대철판볶음”
…전투식량’이었다. 여기서 말하는 전투식량은 가축의 창자를 잘라 그 속에 고기, 야채, 곡식을 넣은 뒤 양 끝을 묶은 것이었다. 이것이 유럽에선 ‘소시지’로, 우리나라에선 ‘순대’로 각각 진화해 오늘에 이르렀다. 이처럼 순대는 풍부한 영양을 아주 간편하…
2010.02.17 · 산업·경제 · 김창연
[당진시대가 추천하는 맛집-제주 덤장생선조림 | 윤현숙]대표“ 제주산 생선만 고집”
…메뉴다. “음식을 만들면서 재료가 가장 중요하다고 생각해요. 제주도산을 고집하는 이유가 이것 때문이죠. 또 신선한 재료의 맛이 떨어지지 않게 하기 위해 조미료를 일절 사용하지 않고 있어요” 윤 대표는 특별 메뉴로 제주도에서만 맛볼 수 있는 갈치회도 손…
2008.10.13 · 산업·경제 · 강대원
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-당진읍 원당리 서래원 안호영 대표]“최고급 한우 모듬구이와 해물을 함께 맛보세요”
원당리 청구아파트 앞에 위치한 서래원은 한우고기를 전문으로 취급하는 곳으로 문을 연지 얼마 되지 않았지만 현재 미식가들을 통해 맛집으로의 명성을 얻어가고 있다. “지난 7월25일에 서래원을 오픈했습니다. 고기전문점에서 일했던 경험을 바탕으로 창업을 하…
2004.01.01 · 산업·경제 · 당진시대
“최고급의 횟감으로 다양한 메뉴 개발” - 어원일식
…일식의 주방장을 맡고 있는 권 사장의 가장 큰 자랑거리는 최고의 질만을 고집하는 횟감. “대천의 경매장의 싱싱한 고기를 직접 사용하는 어원일식만의 회는 그야말로 일품”이라고 말한다. 권 사장은 일식집에서 처음 일을 배우기 시작할 때부터 언젠가는 ‘자신…
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