2013.08.24 · 정책·행정 · 김창연
[맛집]“매콤, 구수한 뼈찜에 빠져보세요”합덕읍 운산리 원조옛날 감자탕 성동일, 이은숙 부부
…탕집으로 자리를 잡았다. 원조옛날 감자탕에서는 순수 국내산 생 등뼈만을 고집한다. 국내산은 수입산에 비해 비록 고기의 양이 적다는 단점이 있지만 냉동되지 않아 육질이 그대로 살아있기 때문이다. 이밖에도 각종 음식재료도 꼼꼼히 따져 쓴다. 재료의 질과 …
당진시대 기사 아카이브
‘고집 고기’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
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- 2013년
15건 · '고집 고기' · 2013년 · 최근 기사부터1 / 1쪽
2013.08.16 · 지역사회 · 김창연
[맛집]최고급 재료·맛·서비스 10년 운영의 비결읍내동 옹기촌 홍승란 대표
… 전해졌던 것 같아요." 옹기촌은 상호 그대로 옹기로 된 그릇과 불판에 고기를 구워내는 곳이다. 옹기의 특수한 효능으로 고기의 맛과 옹기촌의 특색을 한층 살리고 있다. 특히 소고기는 육즙이 빠져나가지 않도록 옹기판을 따로 마련하고 있다. 홍 대표가 꾸…
2013.07.08 · 정책·행정 · 이규일
[신설상가]“맛있는 음식과 정성담긴 서비스”
하늘담 정육식당 홍선희 대표는 국산 재료만을 고집하며 “가족이 먹는다는 마음가짐으로 정직하게 음식을 조리한다”는 영업 방침을 강조했다. 한솔식당을 10년 가까이 운영해온 홍 대표는 정육식당을 함께 운영하자는 포크빌당진매장 이우선 팀장의 권유로 포크빌 …
2013.07.01 · 지역사회 · 이규일
[신설상가]“바비큐 먹으며 야경도 즐겨요”
“당진에 야외에서 고기를 먹을 수 있는 곳이 없잖아요. 야외에서 고기를 먹으며 펜션으로 엠티 온 기분을 낼 수 있는 곳을 만들고 싶었습니다.” 건설업에 종사하고 있던 농부네 셀프 바비큐의 원대용 대표는 경기가 좋지 않아 소유하고 있던 부지를 분양하려다…
2013.06.21 · 산업·경제 · 김창연
[맛집]“정육식당으로 손님들 가격부담 줄여”
…대표와 외식정육점 이동규 대표는 1+등급 한우와 제주산 1등급 돼지만을 고집한다. 각 부위별로 진열대에 가지런하게 정리된 고기들을 손님들이 직접 구입할 수 있기 때문에 만족도도 높다. 평소 당진지역 내 업체 및 가족 회식 등이 주를 이뤘던 외식은 질 …
2013.05.24 · 환경·안전 · 김창연
[신설상가] “질 좋은 A++ 한우의 맛 고집”
…돌아가셨으면 좋겠습니다.” 이 대표는 A++ 한우 등심과 한우 생갈비를 고집해 판매하고 있다. 질 좋은 한우의 맛을 통해 품격있는 토우정의 이미지를 정착해 나갈 계획이기 때문이다. 이 대표는 “믿을 수 있는 한우 중에서도 1등급 만을 고집해 손님들에게…
2013.05.17 · 환경·안전 · 김창연
[신설상가] “볏짚탄에 구운 흑돼지의 참맛”
…점이 있다. “볏짚으로 구워낸 제주도산 흑돼지를 맛보세요. 연기도 적고 고기도 쉽게 타지 않아 색다를 맛을 느끼실 수 있습니다.” 송산면 삼월리 흑돼지전문점 볏짚탄이야기는 일반 식당에서는 고기를 구울 때 사용하는 가스불, 연탄불, 숯불 등을 대신해 압…
2013.05.13 · 지역사회 · 김창연
[신설상가] 조미료 없이 맛을 낸 국수의 맛
…의 입맛을 고려해 비빔국수의 양념을 2종류로 분류하고 있다. “자부심과 고집을 버팀목 삼아 조미료를 사용하지 않는 맛으로 우리국수를 운영해갈 계획입니다. 손님들의 사랑과 조언을 부탁드립니다.” ■연락처 : 355-9240 ■위치 : 당진등기소 옆 천변…
2013.04.22 · 지역사회 · 김창연
[맛집] 광양석쇠 위 육즙가득 갈비맛 일품
…표 음식 중 하나다. 잘 숙성된 갈비살은 육즙과 양념이 잘 어우러져 돼지고기 잡냄새를 없애고 부드러운 맛을 살려준다. “된장 양념으로 숙성시킨 갈비를 맛보세요. 명장화로만의 특별한 맛을 느끼실 수 있습니다.” 명장화로는 된장을 주재료로 맛을 낸 양념을…
2013.04.12 · 문화·교육 · 김창연
[맛집]“식감 살아있는 정통 수타면”
…만큼 편하게 와서 먹었으면 한다”고 말했다. 박 대표가 새롭게 수타면을 고집하는 이유는 간단하다. “다들 옛날 맛을 좋아하시잖아요. 즉석에서 뽑아내는 수타면이야 말로 옛 맛을 표현할 수 있습니다.” 박 대표가 추구하는 옛 맛의 요점은 야채와 고기를 큼…
2013.04.05 · 정책·행정 · 김창연
[신설상가]“돼지갈비 육즙 그대로를 살린 맛”
… 참숯과 석쇠에 구워내는 돼지갈비가 주메뉴다. 신선한 국내산 돼지갈비를 고집하는 이곳은 참숯과 석쇠에 고기를 구워내 기름기가 빠진 담백한 맛이 특징이다. 특히 육즙이 그대로 살아 있어 돼지갈비 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 경원궁 최경인 대표는 …
2013.02.22 · 환경·안전 · 김창연
[신설상가] “한우 암소와 국내산 암퇘지만 고집”
… 암소를 비롯해 국내산 암퇘지 만을 고수하고 있다. 암소와 암퇘지 만을 고집하는 이유는 숫소나 수퇘지에 비해 부드러운 육질과 맛 때문이다. 이밖에도 돼지갈비 및 생삼겹, 목살 등도 마련되어 있어 다양한 메뉴를 즐길 수 있다. “돼지갈비는 가족들의 외식…
2013.02.22 · 산업·경제 · 당진시대
한국축산 최대위기 축산업이 붕괴된다
…전엔 답이 없다. 수매도 안된다. 곡물은 수매해서 잘 보관하면 되지만, 고기는 쌓아 놓을 수 없다. 거기다 우리는 육류를 주식으로 하는 민족이 아니다 보니 한우는 등심만 찾고, 돼지는 삼겹살만 원한다. 그래서 선호부위는 조기 고갈되고, 비선호부위는 쌓…
2013.02.15 · 지역사회 · 김창연
[신설상가] “식사와 커피까지 원스톱 서비스”
…가스는 냉장보관된 한돈만을 사용하고 있어 신선함을 유지하고 있다. 특히 고기요리 특유의 냄새를 없애 담백한 맛을 자랑하며, 자체 개발한 특별한 소스로 미감을 마무리하는 요리는 음식을 가리는 이들의 입맛까지도 가볍게 돌려놓는다. 또 고기 뿐만 아니라 모…
2013.01.11 · 지역사회 · 김창연
[맛집] 맛도 영양도 ‘금상첨화’
…없이 사랑받고 있는 대표 음식 삼겹살. 생삼겹살 전문점 명가 금상첨화는 고기의 질로 승부를 걸고 있다. 생삼겹살만을 취급하고 있는 이곳은 산지에서 직접 잡아들인 돼지고기를 바로 가져옴으로써 유통과정을 최대한 줄이고 생삼겹의 신선도를 유지하고 있다. 생…
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