움츠렸던 추운 계절이 지나고 따뜻한 봄을 알리는 3월입니다. 제철에 나오는 식재료만한 보약은 없습니다. 지역에서 나오는 좋은 식재료로 건강한 밥상을 한가득 차려 보세요. 만물이 깨어나는 3월, 향긋한 봄나물로 봄기운을 느껴보시기 바랍니다.
<봄나물의 효능>
냉이에는 비타민 A가 많아 봄철 춘곤증 예방에 좋습니다. 소화제나 지사제로 사용할 만큼 위나 장에 좋고 간 해독작용을 돕기 때문에 숙취에도 좋습니다. 냉이는 이뇨작용과 간 기능 회복에 효과가 있어 피로회복에 좋은 음식입니다.
성인병 예방에 좋은 쑥은 부인병 치료 및 간 기능을 강화하고 위장을 튼튼하게 해줍니다. 또한 노화방지 및 다이어트에 좋으며 면역력 강화에 도움이 됩니다.
달래의 경우 수족냉증과 피부미용, 타박상, 불면증, 정력강화에 좋은 음식이며 미나리는 중금속 해독작용을 돕고 변비 해소와 다이어트, 고혈압 및 지혈에 효과가 있습니다.
<재료>
▲주재료: 냉이 1줌, 쑥 2줌, 미나리 1줌, 달래 1줌, 당근 30g, 애호박 50g
▲반죽: 부침가루 3컵, 물 2컵반, 계란 2개, 소금 약간
▲양념간장: 다진 청양고추 1큰술, 다진 마늘 반큰술, 간장 4큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술
<만드는 법>
1. 봄나물은 각각 2~3번 헹궈 짧게 자른다.
2. 당근과 호박은 곱게 채 썰어 준다.
3. 반죽에 봄나물과 채소를 섞어 팬에 노릇노릇 얇게 부쳐준다.
4. 고추를 다져 넣은 양념간장을 곁들여 낸다.
