2014.08.22 · 산업·경제 · 한수미
18년 ‘맛’의 비결은 ‘재료’석문면 난지도리 대호회관
…있는 대호회관은 18년 맛집의 비결로 ‘맛’을 꼽았다. 여기에는 신선한 재료가 바탕이 된다. 국내산 고춧가루와 마늘은 물론 미역국 하나를 끓일 때도 완도에서 수확한 미역을 사용한다. 또한 전계탕에 들어가는 닭은 산에서 풀어 놓고 기르는 닭을 사용한다.…
당진시대 기사 아카이브
‘비결은 재료’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
- 찾은 기사
- 40건
- 기간
- 1993—2026
40건 · '비결은 재료' · 최근 기사부터2 / 2쪽
2014.02.28 · 문화·교육 · 김창연
[맛집탐방]“시원한 바지락 국물로 맛낸 칼국수”
…되는 바지락은 흔히 칼국수, 된장찌개, 해물탕 등에 많이 사용된다. 타 재료에 비해 가격도 저렴하고 속이 가득찬 바지락을 알알이 빼먹는 재미도 함께 느낄 수 있다. 이번 호에는 3월 제철음식 중 바지락을 맛있게 즐길 수 있는 당진의 맛집을 소개한다. …
2013.10.01 · 문화·교육 · 김창연
[맛집]“자연산 미꾸라지로 사계절 몸보신 하세요”
…화, 비만증 환자에게도 좋은 것으로 알려져 있다. 남원골 추어탕에 맛의 비결은 진한 육수에 있다. 자연산 미꾸라지와 무청에서 우러나온 시원한 맛이 남원골 추어탕 맛의 특징이다. 특히 무청은 추어탕에 씹는 맛을 더해 입맛을 자극한다. 남원골 추어탕은 미…
2012.01.06 · 문화·교육 · 우현선
[당진시대가 추천하는 맛집]합덕읍 교동 한수네식당 "용왕도 살린 겨울철 보양식 ‘토끼탕’"
…로 자리매김을 하고 있는 한수네식당이 그곳이다. 한수네식당 토끼탕 맛의 비결은 신선한 재료에 있다. 바로 잡은 토끼를 얼리지 않고 사용한다는 것. 때문에 재료를 보관하고 관리하는 게 까다롭지만 토끼고기의 담백함과 식감을 그대로 살리기 위한 방춘옥 대표…
2011.09.09 · 지역사회 · 김기연
[합덕읍 운산리 장수장어 - 정은영 대표] “최고급 장어 ‘4미 장어’ 드실 수 있어요”
…영하는 장수장어는 문을 연 지 올해로 8년째 장수장어를 8년간 운영해온 비결은 장어의 맛. 대개 1kg 단위로 판매하는 장어는 1kg에 3마리, 혹은 4마리씩 판매한다. 정은영 대표는 “1kg에 4마리를 내놓는 메뉴가 ‘4미’라고 해서 가장 맛있는 장…
2011.05.28 · 지역사회 · 김기연
[대호지면 조금리 금호가든 - 박준식, 차화선 부부] “시원한 굴찌개는 계절을 잊게 만들죠”
…이 손님을 받고 아직 치우지 못한 흔적이다. 이렇게 금호가든이 유명해진 비결은 다른 것이 없단다. 차씨는 “좋은 재료가 가장 좋은 맛을 낸다”고 말한다. “굴찌개는 살이 통통하고 맛이 좋기로 유명한 웅도에서 굴을 받아와요. 웅도산 굴에 묵은지를 썰어넣…
2011.03.12 · 지역사회 · 김창연
[5.5닭갈비 당진점 | 정용훈 대표] “닭다리 살로만 만든 닭갈비”
…찾는 일이 없다는 것. 닭갈비 맛이 거기서 거기라는 사람들의 편견을 깬 비결은 바로 양념장에 있다. 5.5닭갈비에는 고춧가루, 마늘즙, 양파즙 등 19가지 신선한 재료를 배합해 양념장을 만든다. 특히 고추장은 단 한 술도 들어가지 않는 것이 5.5닭갈…
2010.10.11 · 정책·행정 · 김창연
“생선구이는 좋은 재료에서 시작되죠”
…다양하다. 강령이 생선구이로 이름을 날리는 이유를 남편 손인석씨는 좋은 재료에서 맛이 시작된다고 말한다. 냉동을 거치지 않은 생선을 당진재래시장에서 구입해 당일 찾아온 손님들에게 구워내기 때문에 신선한 맛을 느낄 수 있는 거라고. 손인석씨는 "좋은 재…
2010.04.06 · 문화·교육 · 김창연
“한방약재 사용한 건강음식”
“들어가는 한방 재료들을 다 말해주면 난 뭐 먹고 살아요.” 대박가든 문정희 대표의 음식 비결은 절대 비밀이다. 10년이라는 준비기간과 사업구상을 통해 완성된 그녀만의 요리이기 때문이다. 우강면 성원리가 고향인 대박가든 문정희 대표는 10년 전 송악면…
2009.06.22 · 지역사회 · 김창연
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-남원골 추어탕 | 대표 이현수]“무청 들어간 전라도식 추어탕”
… 삶아낸 미꾸라지를 갈아내 다시 끓여낸다. 이 대표의 전라도식 추어탕의 비결은 무청에 숨어 있다. 추어탕의 진한 국물 맛과 무청에서 우러나온 시원한 맛이 어우러져 남원골 추어탕 특유의 깊은 맛을 낸다. 무청은 추어탕에 씹는 맛을 더해 입맛을 자극한다.…
2009.05.11 · 지역사회 · 김창연
[당진시대가 추천하는 맛집] “도톰한 생삽겹살에 양념돼지갈비까지”
…경우 특유의 육수를 개발해 사용하고 있다고. 김 대표는 “두 음식 맛의 비결은 육수에 있다”며 “본 재료와 육수가 조합되어 명가 금상첨화의 맛이 나는 것”이라고 말했다. 또 동태찌개의 경우 전라도식 음식 조리법을 도입 고추장과 된장으로 맛을 내는 것이…
2009.02.23 · 산업·경제 · 강대원
당진시대가 추천하는 맛있는 집 당진읍 대덕리 부산 꼼장어 | 대표 민병국·이인자 “부산 기장산 꼼장어 한번 맛보세요~”
…들에게 인기라면 양념볶음은 아이들에게 반응이 좋다고. “10가지가 넘는 재료를 다지고 각종 과일과 고추장, 고추가루를 넣어 양념을 만드는데 양념장의 비결은 고춧가루에 있다고 할 수 있어요. 몇 번 드셔본 분들은 포장도 해가시더라고요.” 부산 꼼장어에서…
2008.06.02 · 정책·행정 · 강대원 기자
[당진시대가 추천하는 맛있는 집-당진읍 구구단 뼈다귀 해장국]“국내산 감자탕 맛보러오세요”
…실 대표가 추천하는 인기메뉴는 역시 감자탕. 이 대표의 맛있는 감자탕의 비결은 무엇보다 국내산 돼지 등뼈를 사용하는 것이었다. 구구단의 모든 고기는 국내산으로 (주)도드람포크를 통해 양질의 좋은 재료를 공급받고 있다고 한다. 구구단의 메뉴 중 하나인 …
2007.04.16 · 문화·교육 · 전수진
[당진시대가 추천하는 맛있는 집] 옛맛·손맛 그대로 ‘동춘옥’ 손짜장
…것. “야채와 양념은 꼭 국산을 사용합니다. 아무리 요리 실력이 좋아도 재료를 따라 가진 못하죠.” 큼직한 야채와 쫄깃하면서도 부드러운 수타면으로 만든 자장면은 기계 면발과는 비교할 수 없이 입안에 착 감돈다. 게다가 면발이 질기지 않고 부드럽게 끊어…
2007.01.15 · 산업·경제 · 김기연
[연구회소개] - 당진청삼연구회
…을 것 같다고 전망했다. 최원묵 회장은 단 2년만에 이같은 성과를 거둔 비결은 “무엇보다 뛰어난 청삼의 상품성 덕분”이라고 평가했다. “청삼의 씨에서 나오는 기름으로 만들어 이 상품들이 신경성 피부염과 심장혈관계 질병 등에 효과가 있고, 생리불순과 관…
2004.08.03 · 문화·교육 · 김윤태 기자
탑동 사거리에서 도비도까지 즐거운 발걸음
… 즐기기는 일이다보니 건강을 주더라구.” 식전에 일찍 일어나 산에 가서 재료를 구하고 작업실에서 작업을 한 다음 한 지게 지고 출근했다가 점심때 잠시 집에 들른 후 이내 버스를 타고 석문 도비도로 출장을 간다. “짹금 벌든 많이 벌든 상관 않혀. 나를…
2004.05.24 · 산업·경제 · 김항룡 기자
‘실크김치’를 아시나요? - 향채방
…되고 나날이 판매량도 증가하는 것일까 하는 의문이 들었기 때문이다. 그 비결은 다름 아닌 ‘실크’에 있었다. 향채방에서 생산되고 있는 실크김치는 실크의 원료인 누에고치에서 생산된 실크아미노산이 첨가된 김치로 인공조미료를 전혀 사용하지 않기 때문에 웰빙…
2000.06.12 · 인물·동정 · 이명자
여기 한번 가보세요! 등촌동 버섯매운탕
… 352-8811)의 젊은 주인 김기수(35세)씨의 선언이다. 음식맛의 비결은 좋은 재료와 정성, 노하우에 있다고 믿는 그는 보름전 고향 당진에 좥등촌동 버섯매운탕좦이라는 상호를 내걸고 음식업 시장에 뛰어들었다. 버섯요리 전문인 이곳에서는 손칼국수와 …
2000.05.15 · 산업·경제 · 이명자
이것이 당진의 맛
…. 20여년간 단골로 찾는 손님이 아직도 끊이지 않을 정도로 평이 좋은 비결은 주인 조씨의 ‘까다로운’ 프로정신 때문이다. 한마디로 모든게 다른 곳과는 달라야 한다는 것이다. 항상 새로운 재료만(조씨는 안흥 등지에서 오는 간재미를 매일 사들인다) 쓰고…
1998.03.16 · 문화·교육 · 당진시대
젊은층 공략, 다양하고 값싼 안주류 ‘비결’ - 불황타개 업소 칸을 찾아
…되어 안 주 선택의 폭이 넓다. 이외에 대표 권영대씨가 특별히 강조하는 비결은 세가지. “제가 신경 쓰는 것은 맛과 청결, 친절뿐입니다” 실제로 같은 체인점이라도 다른지역에서보다 맛이 좋다고 자부한다. 물론 요리는 본사에서 내려온 재료로 배운대로 하는…
당진시대 아카이브에 보관된 기사입니다. © 당진시대. 정식판은 각 기사의 원문 링크에서 확인할 수 있습니다.