2024.12.21 · 지역사회 · 방자연 기자
[신설상가] 당진 깡통집 (수청동) 이봉학 대표 “노포 감성에 숯불향 가득한 고기”
…툼한 돼지고기를 숯불에 구워낸 삼겹살과 주먹고기다. 이 대표는 “도축한 신선한 국내산 한돈을 숙성고에서 숙성 과정을 거친다”며 “돼지고기는 도축 후 보통 2주에서 3주 정도 숙성하면 고기가 가장 맛있다”고 말했다. 이어 “두툼한 2~3cm 정도의 목살…
당진시대 기사 아카이브
‘신선 고기에’ 기사
1993년 창간호부터 오늘까지 당진시대에 실린 기사를 낱말과 분야, 연도로 찾습니다. 제목을 누르면 보관된 본문을 읽을 수 있습니다.
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20건 · '신선 고기에' · 최근 기사부터1 / 1쪽
2023.11.12 · 문화·교육 · 한수미 취재부장
[신설상가] “점심에는 한우소머리국밥이 7000원” (산수갑산)
…은 맛이 나면서 담백한 것이 특징이다. “저렴하게 많이 판매해서 음식의 신선도를 유지하고 있어요. 7000원으로 가격을 낮춰 부담 없이 식사를 즐길 수 있도록 했어요. 하지만 아무리 가격이 저렴해도 손님들은 맛이 없으면 오지 않아요. 맛이 중요하죠. …
2022.06.25 · 산업·경제 · 박경미
카페 하인츠·안다미로(송산면 유곡리)초록 넘실대는 풍경…식사와 커피를 한 곳에서
… 익히는 것이 특징으로, 숯불의 열기로 고기를 익혀 기름은 빼고 육즙은 고기에 가둬 촉촉하고 부드럽다. 김귀선 씨는 “고기는 한돈만 취급해 고기 질과 맛이 좋다”며 “밑반찬도 모두 직접 만들고 있다”고 말했다. 특히 고추, 오이, 표고버섯, 양파, 감…
2022.02.20 · 문화·교육 · 한수미
[신설상가] 송악읍 기지시리 옛날전통육개장 육대장 기지시점 김병국·김영금 부부
…인 간장보쌈을 추천한다고. 간장보쌈은 간장 소스로 양념한 얇게 썬 보쌈 고기에 채소를 함께 먹는 음식이다. 채소와 고기를 함께 먹을 수 있어 부담스럽지 않게 안주 삼기 좋은 메뉴다. 한편 여름에는 냉면도 판매될 예정이다. 옛날전통육개장 육대장 기지시점…
2021.12.14 · 정책·행정 · 박경미
[맛집]대덕동 태현네 대표 백태현·최명복 부부옻순·두릅과 한우 암소의 ‘찰떡궁합’
…메뉴를 변경하고 대덕동에서 영업을 이어오고 있다. 남편 백태현 대표는 “고기에 집중하기로 했다”면서 “여기에 김치찌개와 된장찌개, 비빔국수, 서리태콩국수를 더했다”고 말했다. 한우 암소와 암퇘지, 1등급 이상만 취급 현재 대덕동에 자리한 ‘태현네’에서…
2020.07.14 · 지역사회 · 김예나
[맛집]신평면 상오리 김가네왕숯불갈비 돼지갈비가 입안에서 살살~
…씨는 “고기가 부드럽고 양념이 달지 않아 어르신들의 선호도가 높다”며 “고기에 칼집을 일정하게 내어 양념이 잘 스며들게 하고, 육질을 부드럽게 한다”고 말했다. 이어 “양념은 과일과 채소를 넣고 끓이는 방식이 아니라 3일 간 상온에서 숙성하는 방식을 …
2019.06.11 · 정책·행정 · 박경미
막창이 ‘한 판’ 가득!읍내동 한판막창구이 박미옥 대표
…들이키게 한다. 또한 한판막창구이에서는 인근 정육점에서 그때그때 들여온 신선한 삼겹살과 소갈비살을 사용한다. 소갈비살은 박 대표가 직접 손질해 지방을 제거하는데 이렇게 손질한 고기에 된장찌개를 더해 먹는 것이 고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방법이다…
2017.01.26 · 정책·행정 · 한수미
할머니 이어 3대째 이어온 손맛
…기 일쑤라고. 장 대표는 “어렸을 때부터 정육점을 해 왔기 때문에 좋은 고기에 대한 고집은 여전하다”고 말했다. 또한 간단히 식사 할 수 있는 메뉴도 준비돼 있다. 특히 손님들이 많이 찾는 들깨 된장은 시장정육식당의 대표 메뉴로 꼽힐 정도다. 들깨 된…
2016.06.18 · 지역사회 · 한수미
[맛집] 무수동 소바애 김치운·홍인숙 부부 시원한 소바로 무더위 날려요
…편 연탄 파삼겹살은 무한리필로 제공된다. 연탄에 한 번 초벌한 삼겹살에 신선한 파를 가득 올린 메뉴로 고기에 불내가 가득 배어 있는 것이 특징이다. 아삭하면서도 매콤한 파와 함께 먹을 수 있어 느끼함보다는 고기의 담백함을 즐길 수 있는 메뉴다. 이 메…
2015.06.26 · 지역사회 · 김한별
[신설상가] 무수동 불소식당 안민기·윤기동 공동대표은은한 숯불향을 입은 소갈비
…질해요. 남은 고기는 다음날 판매하지 않죠. 당일 사용하지 않으면 맛과 신선도 모두 떨어지거든요.” 맛에 있어 정직함을 추구하는 장인 윤기동, 사위 안민기 공동대표(이하 안민기 대표)가 운영하는 숯불 소갈비 전문점 불소식당이 무수동에 문 열었다. 안민…
2015.06.19 · 환경·안전 · 김예나
[업체탐방] 당진포 한우촌 김기학 대표20년 노하우 담은 최고의 품질
…열었다. 지난 20여 년간 정육사업에 몸 담아온 김기학 대표는 질 좋은 고기에 대한 자신만의 노하우와 자부심으로 지난 5월 새 출발을 시작했다. 당진포 한우촌의 가장 큰 자랑거리는 무엇보다도 ‘고기’ 그 자체다. 오랫동안 신뢰를 쌓아온 농가에서 신선한…
2015.02.27 · 지역사회 · 한수미
[맛집]신선한 갈비를 참숯에 ‘자글자글’송산면 금암리 일등참숯갈비 이용연·지금화 부부
… 적어 이 부위만 찾는 손님이 있을 정도다. 이 대표는 “생갈비의 경우 신선도가 매우 중요한 부위”라며 “고기에 대한 자부심이 있어야 하는 메뉴”라고 말했다. 생갈비는 손질이 어렵고 양이 적은 만큼 예약이 필요하다. 이곳은 주메뉴 뿐만 아니라 밑반찬도…
2014.04.25 · 산업·경제 · 김창연
[맛집]참숯에 구워 먹는 한우 암소의 맛!
…가격 부담을 낮추기 위함이다. 또 유통 과정을 여러 번 거치면서 고기의 신선도를 유지하고 소를 생산한 농민까지 알 수 있어 원산지에 대한 의심도 해결된다. 태봉갈비·면옥에는 이처럼 품질 좋은 고기가 언제나 준비돼 있다. 특히 한우의 보관은 숙성기간을 …
2013.07.08 · 정책·행정 · 이규일
[신설상가]“맛있는 음식과 정성담긴 서비스”
… 재료와 손님이 원하는 서비스를 제공해야 한다”고 말했다. 포크빌 표의 신선한 고기도 맛있지만 하늘담 정육식당에서 내놓는 갈비탕과 육회비빔밥, 깻묵장은 고기에 맛을 더해준다. 한우로만 고아 진국인 갈비탕과 직접 짠 참기름과 육즙이 어우러져 고소하고 절…
2013.05.05 · 지역사회 · 김창연
[신설상가] 기름기 제거한 뒷고기 본연의 맛
…항정살을 들여오다 보니 중간 판매단계를 거치지 않아 보다 저렴한 가격에 신선한 국내산 뒷고기를 맛볼 수 있다. 강 대표가 말하는 뒷고기는 운동량이 많아 맛이 좋은 부위인 돼지 목덜미살이다. 한마리당 1kg미만인 목덜미살은 비록 구하기는 쉽지 않지만 쫄…
2010.10.06 · 지역사회 · 김창연
“진정한 생고기 명가로 인정받겠습니다”
…부가 운영하는 한우명가는 돼지 생삼겹과 항정살 및 각종 한우 특수부위의 신선한 맛을 선보이고 있다. 최상의 육류만을 고집하고 있다는 이 부부는 본래 의료업계에 종사해 왔다. 남편 박승규씨는 1987년도 당진에 내려와 당진성모병원에서 방사선사로 근무하며…
2009.04.27 · 지역사회 · 김창연
[당진시대가 추천하는 맛집] 한우암소 구매부터 판매까지 투명하게
…우를 먹고 싶은데 얇은 지갑에 망설여지고 모르는 식당을 찾자니 수입산 쇠고기에 속는 건 아닐까... 선뜻 소고기를 사먹기가 쉽지 않다. 이런 소비자들이 걱정을 덜어주기 위해 태봉갈비·면옥이 확 달라졌다. 기존 음식점의 시스템을 유지하고 한우암소를 직접…
2007.05.07 · 환경·안전 · 전수진
[신설상가] 믿을 수 있는 맛있는 한우 ‘한우사랑’-“돼지고기 가격의 한우 생고기 드시러 오세요”
“당진에서 건강하고 신선한 한우를 저렴하게 맛보실 수 있습니다” 지난달 20일 문을 연 ‘한우사랑’의 이규섭, 김분영 대표. 한우사랑에서는 식당과 정육코너를 함께 운영하고 있다. 농가에서 직접 구해 유통마진을 최소화한 한우를 정육코너에서 식당으로 사오…
2003.10.21 · 지역사회 · 당진시대
신선한 고기에 대한 자신감 - 계경목장
… 고기를 얼리지 않은 상태에서 생으로 진공포장하여 가져오기 때문에 맛과 신선도 면에서 어디에 내놔도 뒤지지 않습니다”라고 말하며 고기에 대한 강한 자신감을 내비쳤다. 계경목장에서는 반찬도 유기농으로 재배한 무공해 식품을 쓰려고 노력한다고 한다. 대부분…
1999.02.08 · 산업·경제 · 유종준 기자
지역에서 사육하는 소, 돼지만 취급 - 당진군축산기업조합
…은 소비자들을 직접 대하는 정육업 종사자들이 모여 만든 단체이기 때문에 고기에 대한 신뢰를 가장 우선으로 하고 있다고 한다. 길조합장은 “조합에서는 지역에서 사육하는 건강한 소와 돼지만을 취급하기 때문에 소비자들이 안심하고 찾을 수 있다”며 “좋은 품…
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